- Coupelles di Mousse di Ricotta all'Arancia e Fragole

Per le coupelles

Biscotti secchi g 200
mandorle pelate g 40
cioccolato fondente g 30
burro g 100

Per la mousse

250 g ricotta
2 arance
5 cucchiai di zucchero a velo
1 foglio di gelatina da 5 g
fragole

Polverizzare nel mixer i biscotti, le mandorle ed il cioccolato, impastare con il burro fuso a bagnomaria.

Foderare con carta forno bagnata e strizzata delle coppette, e, aiutandosi col dorso di un cucchiaio, rivestirle con uno strato del composto di biscotti, poi metterle a raffreddare in frigorifero.

Passare al mixer la ricotta con tre cucchiai di zucchero e qualche fragola, unire la gelatina ammorbidita in acqua fredda e sciolta nel succo tiepido di un'arancia, suddividere la mousse nelle coppette e far raffreddare in frigo.

Guarnire con le fragole mescolate al succo dell'altra arancia e allo zucchero rimasto.
Al momento di servire, aiutandosi con i bordi della carta forno togliere dalle coppette ed adagiare sui piattini

Testo ed Immagini di Ofelia Allegretta