- Bertolina con le Mele - Universo Cucina Ricette

Ingredienti

- 100 g. di burro,
- 200 g. di zucchero semolato,
- 250 g. di farina 00,
- 150 g. di farina di mais (fioretto),
- 4 uova ( 2 intere + 2 tuorli),
- 80 g. di latte,
- 80 g. di uva sultanina,
- 2 mele medie,
- scorza di limone,
- 1 bustina di lievito,
- zucchero di canna.

Con lo sbattitore elettrico montare il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una spuma gonfia, aggiungere le uova intere ed i tuorli uno alla volta, le farine, il latte, l'uva sultanina infarinata, le scorzette del limone, il lievito.

Trasferire il composto in una teglia ricoperta con la carta da forno bagnata e strizzata.

Ridurre le mele sbucciate a fettine ed inserirle perpendicolarmente nell'impasto.

Spolverare con lo zucchero di canna ed infornare per 50 minuti a 175°.

Questa é una torta tradizionale del cremonese e dintorni.

Ogni famiglia poi aveva la sua ricetta personale.

Questa é la mia.

Testo ed Immagini di Germana Ferrari - Cremona