- Il Mio Pane Quotidiano - Universo Cucina Ricette

Ingredienti

- 250 g di farina integrale
- 150 g di manitoba
- 200 g 00
- 1 cubetto di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- un poco di latte e acqua q.b.
- 1 cucchiaino di sale

Sciogliere il lievito sbriciolato in una ciotolina con lo zucchero sciolto nel latte.

Metterlo in un luogo riparato per una mezz'oretta.

Nella ciotola dell'impastatrice mettere il sale e sopra la farina setacciata.

Formare una cavità e dentro versare l'olio e il lievitino preparato.

Avviare l'impastatrice e aggiungere altra acqua e latte di tanto in tanto, sino a raggiungere un impasto elastico che si stacca dalle pareti della ciotola.

Mettere l'impasto in una terrina a bordi alti unta d'olio, coprire con un telo inumidito e ben sigillato con foglio trasparente da cucina.

La terrina va messa nel forno con la lucina accesa a lievitare per un'ora oppure sino al raddoppio.
Togliere la terrina, sgonfiare con un pugno l'impasto e appoggiarlo sulla spianatoia.

Preparare le forme del pane e appoggiarle sulla placca del forno foderata con carta forno.

Lasciare lievitare ancora 3/4 d'ora o più per una seconda lievitazione.

Infornare a forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.

La forma che ho dato al pane é una mia libera interpretazione del "biove".

Questo é il mio lievito madre che uso da qualche anno.

Testo ed Immagini di Germana Ferrari - Cremona