- Challa, pane del Sabbath - Universo Cucina Ricette

- 500 g farina 00
- 1 bustina lievito secco
- 2 cucchiai zucchero
- 2 uova
- 70 ml olio (ho messo olio extra vergine di oliva, ma andrebbe di semi)
- 1 cucchiaino di sale
- semi di papavero e di sesamo

In una ciotola larga mettere la farina e il lievito secco mescolato, nella buca centrale aggiungere le uova (trattenere un cucchiaino di tuorlo per la spennellatura finale), zucchero, sale e l'olio, con la forchetta intridere la farina e versare man mano acqua tiepida, circa 150 ml, fino ad avere un impasto morbido.

Impastare sul piano di lavoro finché la pasta non attacca più alle mani, formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola di acciaio nel tepore del forno scaldato a un 50 gradi e poi spento.

Dopo circa mezz'ora riprendere l'impasto e dividerlo in sei palline, da tre di queste fare dei segmenti uguali e intrecciarli, tirandoli a fare degli intrecci regolari ( a me non succede, purtroppo!), mettere di nuovo a lievitare nella teglia da forno in alu, ricoperta di carta, ancora per mezz'ora.

Preriscaldare il forno ventilato a 180°-190°, infornare, dopo 5 minuti abbassare a 150°.

Cottura tempo totale 45 minuti.

testo e immagini di Ivana Setti