- Bauletti di Polenta al Ragù di Salsiccia e Piselli

Un modo nuovo, scenografico ed appetitoso per presentare la polenta.

Dei piccoli golosi scrigni pieni di gusto e tradizione.

Ingredienti:

- 200 gr di polenta taragna
- 500 gr di salsiccia
- 300 gr di piselli (io ho usato i surgelati)
- 4 cucchiaiate di salsa di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 mozzarella
- sedano, carota, cipolla, polvere di rosmarino essiccato

Per prima cosa preparare la polenta; per le dosi dell'acqua fare riferimento a quanto riportato sulla confezione o se la comprate sciolta regolatevi come al solito.

Imburrare una decina di stampini per budino e cospargerli di farina da polenta.

Appena la polenta sarà cotta riempire gli stampini, livellarli quanto più possibile e metterli a raffreddare.

Nel frattempo fare un soffritto con sedano , carota e cipolla e rosolare la salsiccia tagliata a piccoli pezzi.

Bagnare con il bicchiere di vino e quando sarà evaporato aggiungere la salsa di pomodoro e la polvere di rosmarino.

Coprire e cuocere per una quindicina di minuti.
Aggiungere poi i piselli, assaggiare di sale (io non ne ho aggiunto), e cuocere per altri quindici minuti.

Riprendere gli stampi e scodellare le polentine.

Tagliare la calottina dalla parte più piccola e con l'aiuto di un coltello e di un cucchiaino scavare l'interno creando dei piccoli contenitori.

Riempirli con un po' di salsiccia e piselli, aggiungere un dado di mozzarella e continuare con salsiccia e piselli fino a quando non sono pieni.

Ricoprire con la calottina.

Mettere i bauletti in una teglia e coprire bene la teglia con alluminio perché non secchino e rimangano belli umidi.

Infornare a forno caldo sui 180° per circa 20 minuti, il tempo di far sciogliere la mozzarella.

Servire con una cucchiaiata del sugo di salsiccia a specchio sul piatto.

Testo ed immagini di Tiziana Bollero