- Broccolo Romanesco con Fonduta di Gorgonzola e Asiago in Crosta di Sfoglia

Ecco un altro modo per preparare questo magnifico ortaggio in maniera sfiziosa e saporita.

Un rustico da poter proporre come antipasto, come secondo piatto vegetariano o come piatto di mezzo.

E' possibile prepararlo con largo anticipo, surgelarlo e cuocerlo all'occorrenza.

Può essere sfizioso dividere il broccolo in cimette ed avvolgerle con la sfoglia per essere consumate come piccoli bocconcini. Ottime per un buffet.

Ingredienti per 2 persone:

- 1/2 broccolo romanesco piuttosto piccolo (intero pesava 700 gr. circa)
- 100 gr. di Asiago
- 100 gr. di Gorgonzola dolce
- 50 gr. di latte
- 2 filetti di acciughe
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1 cipolla media
- grani di pepe nero
- sale
- olio extravergine di oliva
- 1 confezioni di pasta sfoglia

Lavare bene il broccolo e tagliarlo a metà.

Pulire la cipolla e tritarla grossolanamente, farla imbiondire in poco olio exravergine di oliva ed adagiarvi il mezzo broccolo.

Dopo pochi minuti aggiungere il vino rosso e lasciar stufare a fuoco dolce e con la pentola coperta fino a cottura dell'ortaggio (al dente).

Nel frattempo preparare la fonduta. Scaldare il latte in un pentolino piccolo ed unire i due formaggi. L'Asiago va tagliato a cubetti.

Lasciar raffreddare il mezzo broccolo ormai insaporito e sistemarlo sulla pasta sfoglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
Scavare leggermente la parte centrale per permettere alla fonduta di penetrare tra le cimette.

Distribuire la fonduta, e lasciare che scenda anche al di sotto del broccolo. Terminare con i filetti di acciuga.

Avvolgerlo con la sfoglia cercando di eliminare eventuali quantità di pasta in eccesso e conservarla.

Con i ritagli di sfoglia preparare delle foglie per ottenere una guarnizione.

Infornare a 190° fino a doratura della sfoglia.

Servire 1/4 di broccolo a persona.

Testo ed immagini di Susanna Giovannini