- Torta Salata con Broccolo Romanesco e Ricotta

Una torta rustica facile facile per utilizzare questo ortaggio di stagione così buono, dal gusto dolce e delicato, ricco di sali minerali e vitamine.

E' possibile sostituire il broccolo con cavolfiore, cavolini di bruxelles, cardi, carciofi e qualsiasi ortaggio di stagione di proprio gradimento.

Ingredienti

- un broccolo romanesco da 1 kg circa (già mondato delle parti fibrose)
- 500 gr. di ricotta (condita con le foglie tenere del broccolo sbollentate, strizzate e tritate, una manciata di parmigiano, noce moscata sale e pepe)
- 150 gr. di provolone piccante
- 1 confezione di pasta sfoglia

Lavare il broccolo, dividerlo in cimette e sbollentare in poca acqua salata per pochi minuti (deve restare al dente).

Foderare una teglia tonda con la pasta sfoglia e disporre le cimette sul fondo.

Distribuire la ricotta sulle cimette, coprendole perfettamente.

Cospargere la superficie con il provolone grattugiato, ripiegare i lembi della pasta verso l'interno e spennellarli con rozzo d'uovo o con del latte (secondo i propri gusti).

Infornare a 190° fin quando la torta non avrà preso colore.

Servire.

Questa torta è buona sia calda che a temperatura ambiente.

Testo ed immagini di Susanna Giovannini