- Rollé di Coniglio

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Secondi Piatti: Rollé di Coniglio

Un modo diverso per cucinare il coniglio. E' una ricetta molto semplice si deve solo avere un po' di pazienza e nemmeno molta per disossarlo o si può chiedere al macellaio di fiducia di farci questa cortesia!

Ingredienti

- sella di coniglio
- prosciutto crudo
- 1 carota bollita
- coriandolo, pepe rosa, chiodi di garofano, salvia, cardamomo
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
- un goccino di vino bianco
- sale

La sella disossata. Mi è capitato di fare qualche buchino di troppo ma ho rimediato.

Ho tagliato il filetto e l'ho sovrapposto sulla zona forata, problema risolto.

Coprire la superficie con il prosciutto e la carota prima lessata per cinque minuti.

Arrotolare ben stretto e legare con spago per arrosti.

In una pentola porre le spezie, l'olio, il coniglio e far cuocere con un po' di acqua.

Alla fine una spruzzare con un po' di vino bianco e sfumare.

Cuocere per circa un'ora. Affettare e servire.

Testo ed immagini di Paula

Pubblicato Mercoledì, 16 gennaio @ 13:50:07 CET da susanna


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