- Maccheroncini Neri al Sugo di Cernia - Universo Cucina Ricette

Questi maccheroncini di pasta all'uovo sono stati trafilati con un torchietto a mano.

In ragione di questa lavorazione hanno il pregio di raccogliere il condimento in modo ottimale.

Ingredienti per la pasta

150 gr. di farina di grano duro
150 gr. di farina 00
1 uovo
2 bustine di nero di seppia (se si dispone della vescichetta di una grossa seppia fresca ancora meglio)
1 cucchiaio di olio
acqua qb

Preparare un impasto molto sodo ed inserirlo a piccole porzioni nel torchietto.

Tagliare i maccheroncini quando si sarà ottenuta la lunghezza desiderata.

Ingredienti per il sugo

400 gr. di pomodorini
300 gr. di filetti di cernia
1 spicchio di aglio
sale
peperoncino
prezzemolo
olio
una sfumata di vino bianco

Soffriggere l'aglio nell'olio aggiungere il peperoncino la cernia e rosolare tutto a fiamma alta, sfumare tutto con il vino bianco, fare evaporare e poi aggiungere i pomodori tagliati regolare di sale, cuocere pochissimi minuti a fuoco vivace ed il sugo è pronto.

Testo ed immagini di Paula