- Tortelloni di Patate e Merluzzo - Universo Cucina Ricette

Una pasta ripiena dal sapore delicato e con un condimento semplice e gustoso.

Ottima soluzione per pranzi e cene di vigilia.

Ingredienti per il ripieno

- 350 gr. di merluzzo
- 250 gr. di patate
- aglio
- prezzemolo
- sale

Cuocere con poco olio ed uno spicchio di aglio e prezzemolo tritato il pesce.

Lessare le patate pelate e ridotte a cubetti immergendole in acqua fredda salata.

Schiacciare le patate ed unirle al pesce sminuzzato, regolare di sale e conservare in frigo per alcune ore.

Ingredienti per la pasta

- 150 farina 00
- 150 farina di grano duro
- 3 albumi
- acqua

Miscelare le farine e lavorarle con gli albumi e un pochino di acqua (io ho impastato il tutto nella macchina del pane).

Ingredienti per il condimento

- 200 gr. merluzzo
- aglio
- peperoncino
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparare il condimento saltanto il pesce ridotto a cubetti in olio, aglio e peperoncino.

A questo punto stendere la pasta e preparare i tortelloni.

Cuocerli in acqua bollente salata e poi spadellarli nel sugo aiutandosi con l'acqua di cottura.

Testo ed immagini di paula