- Zuppa di Zucca e Borlotti con Orzo Perlato

Una buona zuppa, adatta ai mesi invernali, per apprezzare in pieno il gusto morbido della zucca e beneficiare delle sue qualità nutrizionali.

Ingredienti per 6/8 persone:

- 1,2 kg di zucca
- 4 cipolle non troppo grandi
- 400 gr. di fagioli borlotti (già lessati)
- 250 gr. di orzo perlato
- 2 lt di acqua o brodo leggero (meglio se vegetale)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Aromi:
Sale
Pepe nero
Peperoncino
Salvia
Finocchio selvatico
Prezzemolo

Pulire la zucca, tagliarla a cubetti e farla appassire in forno fin quando si presenterà morbida. Io l'ho passata al microonde alla massima potenza per circa 12 minuti.

Scaldare l'olio in una pentola capiente, far imbiondire la cipolla ed aggiungere tutti gli aromi.

Unire la zucca "appassita", mescolare bene e far insaposire per qualche minuto.

Unire l'acqua o il brodo vegetale (bollenti) e portare ad ebollizione. Lasciar cuocere per una quindicina di minuti.

A questo punto frullare il tutto (con un frullatore ad immersione) ed aggiungere l'orzo. Portarlo a metà cottura (almeno 15 minuti) ed unire i borlotti.

Lasciar cuocere ancora per altri 20 minuti ed in ogni caso fin quando l'orzo sarà giunto a cottura ed il composto si presenterà ben cremoso.

E adesso un po' di immagini sulla presentazione finale.

Testo ed immagini di Susanna Giovannini