- Semifreddo Mimosa - Universo Cucina Ricette

La mimosa in realtà nasce come torta. In questo caso ho voluto provare a farne un dolce al cucchiaio e sinceramente devo dire che l'esperimento è pienamente riuscito.

Dose per 10/12 persone

Per la crema

- 5 rossi d'uovo
- 10 cucchiai di zucchero
- ½ litro di latte intero
- 4 cucchiai di fecola di patate
- Aroma di vaniglia o meglio ancora la stecca di vaniglia (da far bollire nel latte)

Per la mimosa

- ½ litro di panna
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 100 gr di cioccolata fondente a vostro piacimento (io ho usato una cioccolata fondente al 72% )
- 300 gr di pan di spagna o savoiardi sardi
- Cointreau o Strega per bagnare i savoiardi

Per guarnire ho usato una confezione di biscottini ricoperti di cioccolata fondente di una nota marca ma potete usare anche delle lingue di gatto oppure quello che la fantasia più vi ispira.

Preparare una crema molto densa e farla freddare, montare la panna ben ferma ed aggiungere lo zucchero a velo, mischiare tutto con una frusta mescolando dal basso verso l'alto.

Sistemare il composto nel contenitore prescelto.

Livellarlo bene e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.

Ridurre i savoiardi in piccoli cubetti.

Tagliuzzare grossolanamente anche la cioccolata.

Trascorso il tempo di riposo in frigorifero spolverare la superficie con la cioccolata.

Aggiungere i savoiardi e bagnarli con del Cointreau o Strega (ed acqua se non volete che sia troppo alcolico).

Cospargere ancora della cioccolata sui savoiardi inzuppati.

Infine guarnire il perimetro del recipiente con i biscottini sistemati a rombo sovrapposti per metà uno sull'altro.

Questo dolce può essere congelato (e quindi preparato con molto anticipo). In questo caso si otterrà un magnifico effetto semifreddo.

Testo ed immagini di Elena Giovannini