- Ciambella con Zucca e Spezie - Universo Cucina Ricette

- 200 g zucca lessata a vapore
- 150 g zucchero
- 125 ml olio ( ho messo oliva extravergine)
- 250 g farina 00
- 3 grosse uova (albume e tuorli separati)
- 60 g cioccolata fondente tritata
- 60 g uvetta in grappa di moscato
- 1/2 cucchiaio di semi di papavero
- 3/4 bustina di lievito per dolci
- Misto spezie, noce moscata, qualche goccia di limone e un pizzico di sale

Montare a neve in una ciotola pulita gli albumi, con un pizzichino di sale e tre gocce di limone.

Con le fruste elettriche montare zucchero e tuorli, aggiungendo l'olio, schiacciare la zucca con lo schiacciapatate e aggiungerla alla crema e mescolare bene; cambiare le fruste e aggiungere la farina setacciata con lievito e spezie e da ultimo mescolarvi anche l'uvetta e la cioccolata.

Con un cucchiaio incorporare gli albumi a neve, mescolando dall'alto in basso, per non smontarli.

Foderare una teglia a cerniera, versarvi la crema e infornare in forno ventilato preriscaldato a 160° e cuocere per 45 minuti.

Fare raffreddare su una grata. Cospargere di zucchero a velo.

ingredienti

montare albumi a neve, montare tuorli e zucchero aggiungendo l'olio

aggiungere la zucca passata allo schiacciapatate

aggiungere la farina

mescolare bene tutto

incorporare con delicatezza gli albumi a neve

versare in teglia foderata solo sul fondo con carta da forno

sformare e capovolgere e togliere la carta

cospargere con zucchero a velo e guarnire con fettine di zucca

bel colore dorato, ottima!

Testo ed immagini di Ivana Setti