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ho utilizzato la ricetta delle Crostatine Golose di Imma51 in versione senza glutine
Ingredienti
- 150 gr di farina senza glutine (Hammer Muehle Mehl)
- 100 gr di farina di mais fioretto (consentito)
- 50 gr di farina di riso (consentito)
- 1 uovo +1 tuorlo
- la scorza grattuggiata di 1 limone non trattato
- 100 di zucchero
- 100 di margarina
- pizzico di sale
- mezza bustina di lievito (ho usato Original Backin della Dr Oetker, che è cremor tartato e bicarbonato già miscelati assieme, comeprato senza saperlo, ma rivelatosi ottimo)
In una terrina porre le farine e il lievito e lo zucchero, miscelando bene il tutto. Poi fare la fontana e aggiungere la margarina ottenendo un parziale briciolame, a questo punto fare un incavo nel briciolame e porci dentro l'uovo ed il tuorlo.
Impastare fino ad ottenere una palla. Lasciare riposare in frigo per lameno mezzora, io ho lasciato una notte intera.
N.d.A: ho fatto questa pasta prima in dose doppia per una crostata (utilizzando 2 uova intere e 1 tuorlo come esperimento) e poi in dose singola.
Fatta la crostata che ci siamo mangiati come dessert il sabato sera, la domenica mattina ho impastato le tartellete con un avanzo della pasta e la dose singola e ho ottenuto 20 tartellete, ma in alcune la pasta era un pò troppo fine, quindi diciamo che tirando la pasta il giusto 16-18 tartellete è quello che si ottiene.
Per la farcitura
- confettura di ciliege nere
- confettura passata fine di albicocche
Per guarnire
- granella di pistacchio per dolci.
Procedimento
Stendere la pasta negli stampini da tartelletta (ho usato gli usa e getta), riempire con la confettura a piacere, fare la gratella se si vuole, cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti, o finchè è dorato.
Tirare fuori dal forno, lasciar stiepidire e guarnire.
Testo Testo ed immagini di Fabiana Corami
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Pubblicato Domenica, 07 ottobre @ 19:26:14 CEST da susanna |
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