- Dessert alla Ricotta con Panna e Meringa

"Deep White Dessert"

E' un dessert molto facile e di velocissima realizzazione. A dispetto di quanto può apparire è molto leggero e spumoso.

E' possibile utilizzare qualsiasi tipo di ricotta (di mucca, di pecora o di bufala).

Ingredienti per 10/12 persone.

500 gr. di ricotta
500 ml di panna (gli intolleranti al lattosio possono utilizzare la panna vegetale)
250 gr. di zucchero
3 cucchiai di rhum
125 gr. di gocce di cioccolato amaro
100 gr. di scorza di cedro candita
100 gr. di meringhe bianche già pronte

Per lo sciroppo di cioccolato

100 gr. di cioccolato extrabitter
3 o 4 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero

Lavorare la ricotta con le fruste elettriche, lo zucchero ed il rhum, montare la panna e mescolare i due composti delicatamente per non smontarli, fin quando saranno perfettamente amalgamati.

Aggiungere le gocce di cioccolato, il cedro ed amalgamare sempre delicatamente.

Preparare un recipiente idoneo a contenere il volume del composto ottenuto e sbriciolare su fondo alcune meringhe.

Coprire le briciole di meringa con uno strato di composto e cospargere con 2-3 cucchiai di sciroppo di cioccolato.

Spolverare ancora con meringa sbriciolata e versare un altro strato di composto.

Livellare bene la superficie della coppa.

Terminare con meringa sbriciolata e sciroppo di cioccolato. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

E' anche possibile servire questo dessert in coppe individuali che andranno decorate secondo la propria fantasia.

Testo ed Immagini di Susanna Giovannini