- Coniglio con Fagioli Neri - Universo Cucina Ricette

Ingredienti

- 1 coniglio
- fagioli neri brasiliani (quantità a seconda dei gusti personali)
- 1 cipolla
- 5 pomodori Sammarzano
- 1 carota
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 peperoncino
- 1 pezzetto di zenzero
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio extravergine di oliva, sale, pepe quanto basta

Preparazione.

Marinare per qualche ora il coniglio tagliato a pezzi con olio, sale pepe, il vino rosso, l'aceto, un pezzetto di zenzero a fettine sottili, una parte del coriandolo tritato, 1/2 peperoncino.

Lessare i fagioli (leggermente al dente).

In una padella soffriggere in olio la cipolla tritata, lo zenzero, il peperoncino, la carota tagliata alla jiulienne ed il coriandolo.

Aggiungere il coniglio marinato. Cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.

Aggiungere i pomodori.

Cucinare a fuoco lento per 30 minuti

Aggiungere i fagioli. Salare e pepare.

Continuare la cottura a fuoco basso per altri 30 minuti. Se necessario allungare con brodo vegetale.

Testo di Lapsus