- Crepes alle Erbe senza Glutine al Pesto di Basilico e Peperoni

Un primo piatto molto appetitoso e veloce da preparare. Per coniugare gusto e sapore anche se si soffre di intolleranze alimentari.

Ingredienti

- 2 uova
- 200 gr di farina senza glutine (Hammer Muehle Mehl)
- 250 ml di latte di soia
- 2 cucchiaini di Krauter Butter
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di olio evo

Alle uova battute aggiungere la farina setacciata e gli altri ingredienti secchi, poi delicatamente aggiungere il latte di soia ed infine l'olio.

Ottenere una pastella fluida, da far riposare una mezzora. Poi procedere con la crepiera a fare le crepes, oppure se non avete la crepiera usate il padellino.

Tagliate a mo' di maltagliati, scaldate un minuto a media potenza nel microonde possono essere servite condite con "pesto" di basilico e mandorle (no formaggio, no aglio) oppure con "pesto" di peperoni, che poi sarebbe la mia crema di peperoni arrosto con aggiunta di mandorle tritate oltre alle erbette varie.

Testo ed immagini di Fabiana Corami