- Pinza alle Susine Fresche - Universo Cucina Ricette

Una pinza rustica, ma molto gustosa; vi si utilizza la pasta così detta della "brazadela bolognese", con varianti più moderne!

Ingredienti

- 250 gr. di farina 0
- 150 gr. di farina di riso bio
- 2 uova grandi (qui ho messo due medie e 1 di faraona)
- 120 gr. di zucchero
- 80 gr. di burro sciolto tiepido
- scorza di limone grattugiata
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Farcia

- 1 kg di susine
- 40 gr. di noci tritate grossolanamente
- 1 cucchiaio abbondante di farina di riso
- 1 cucchiaio di zucchero
- un cucchiaino misto spezie.

Una teglia rettangolare (in vetro) di 22 x 30 cm.

Preparare con lo sbattitore la pasta: mettere la farina e lo zucchero, scorza di limone e lievito, a media velocità mescolare con le fruste a spirale.

Aggiungere le uova, il burro sciolto mescolare, magari aggiungere uno-due cucchiai di latte.
Fare una palla.

Pulire e tagliare a fettine le susine. Preparare su carta da forno il rettangolo base di pasta e accomodarlo nella teglia, sbriciolarvi sopra parte della granella di noci, sistemarvi anche le susine, versarvi il miscuglio di farina, zucchero, spezie, tirare la seconda sfoglia e appoggiarla sopra alla frutta, chiudere bene ai lati, ma incidere a grata tutta la superficie.

Introdurre nel forno già caldo a 170° per 45°.

E' buona anche tiepida..E' un ottimo dolce per colazione e merenda, o per le scampagnate.

ingredienti nell'insieme

preparare la pasta da brazadela modificata

ingredienti per la farcia

distribuire le susine a fettine

coprire con il miscuglio farina riso, zucchero spezie e noci

stendere copertura pasta e incidere a grata

aspetto rustico, frutta ancora consistente, non "sbrodolosa"

Testo e immagini di Ivana Setti