- Clafoutis di Zucchine e Fiocchi di Latte

Ho cercato di realizzare una ricetta gustosa e dietetica allo stesso tempo... Nonostante abbia utilizzato un solo cucchiaio di olio il risultato finale è stato senz'altro ottimo!!!

Per 4 persone:

- 800 gr. di zucchine romanesche
- 2 scalogni
- 15 pomodorini ciliegia
- 1 confezione di fiocchi di latte
- 4 uova
- maggiorana
- basilico
- peperoncino
- poco olio extravergine
- sale e pepe

Se non si hanno problemi di dieta aggiungere una generosa quantità di parmigiano grattugiato.

Tagliare le zucchine con il mandolino a rondelle sottili, affettare anche lo scalogno e farli appassire in poca acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio.
Cospargere con maggiorana, basilico, peperoncino e pepe.

Dopo pochi minuti aggiungere nel centro i pomodorini e farli appassire appena un po'.

Nel frattempo battere le uova, insaporirle con maggiorana, sale, pepe e basilico. Incorporare i fiocchi di latte e mescolare bene.
Trasferire le zucchine in una pirofila lasciando da parte i pomodorini.

Versare sulle zucchine il composto di uova e fiocchi di latte.

Unire i pomodorini distribuendoli sulla superficie.

Infornare a 200°C (in forno preriscaldato) per circa 25 minuti. Lasciar rafreddare appena un po' prima di tagliare e servire.

Testo ed immagini di Susanna Giovannini