- Un Sapore Insolito alla Fiera di Nonantola

Pecorino Toscano

La mia era una certezza inconfutabile: incontrare i soliti sapori cari al mio palato o i profumi noti al mio odorato fin dall'infanzia .

Nelle vie di Nonantola, in ore già calde di una mattinata domenicale, non proprio molto affollata anche se giorno di fiera, mi sono pigramente avvicinata a stand di prodotti tipici nostrani, forse già sazia di mie cognizioni acquisite nel tempo, che quasi quasi il divertimento, che provo di solito in occasione di questi eventi fieristici, stava affievolito dentro di me.

Qualche assaggio sporadico mi succedeva di farlo, quasi controvoglia, con un marito pure lui stranamente opaco, in disparte, in attesa scocciata.

Ho fatto qualche acquisto di cosucce quasi inutili, allo stand degli anziani, ho ridocumentato il mio già obsoleto discorso sulla canapa con reiterate immagini di piante di canapa, di telai e rocche per filare, ho ammirato, questo sì, pezzi artistici di ricamatrici provette al lavoro, ho accarezzato la testolona di un pacifico somarello, ho sorpreso con uno scatto un cavaliere sul suo cavallo snello.......ma mancava il quid!

Quasi mi sfuggiva...ma il richiamo dolce del nome mi è apparso, all'improvviso:
Toscana...Toskana...Tuscany!

Uno stand discreto, colori caldi autunnali, del legno del banco, delle cassette e delle forme di Pecorino, che vi giacevano con un fascino sommesso, suddivise in tipi, colori e stagionatura.

Piccoli taglieri posti in bella vista offrivano assaggini belli composti, sempre aggiustati dalla mano guantata di una signora.

Una signora dal vestito a tunica, di lino nero, ma fresco, un bello scollo appropriato, un viso carino, occhi neri vivaci...Una giovane donna... strano, in mezzo a panciuti formaggiai padani, a salumieri unti e untuosi.

Mi sono ... scatenata: foto a tappeto, assaggi anche, domande a raffica...tanto c'era solo lo scocciato marito, che adesso si stava scocciando ancora di più alla vista della mia frenesia digitale-forumistica, testimone di quell'approccio.

Così ho incontrato il Pecorino.... un oggetto misterioso per me, la sua conoscenza era proprio scarsa, vergognosa.

Mi sto segnando da Internet tutto l'umanamente consultabile per arrivare a sapere, finalmente, che cos'è il Pecorino!

Intanto ve lo faccio vedere... io sono una neofita... voi siete degli esperti... ma guardate lo stesso.

Grazie

Testo e immagini: ivana setti