- Ventresca di Verdesca al Forno - Universo Cucina Ricette

Alcuni giorni fa fui colpita da una campagna annunciata dalla Coop di Consumo contro la commercializzazione del tonno rosso (Thunnus Thynnus), quello che praticamente viene tanto utilizzato soprattutto per i piatti crudi, come il sushi.

Questo pesce rischia appunto l'estinzione.

Nel mio piccolo, visto che non sono una esperta di pesci di mare e che non ne conosco varietà e qualità, cerco di adeguarmi a certi comportamenti, da consumatrice, per non aggravare la situazione.

Questa ricetta ne è un esempio: io ho acquistato carne di squalo, forse la denominazione ventresca può trarre in inganno, non è riferita alla ottima carne di tonno, ma alla Verdesca, uno squalo appunto.

Il piatto è risultato buono e lo propongo.

Ingredienti:
- 400 g tranci di ventresca (Prionace glauca/Verdesca) dell'Atlantico Zona FAO N. 34
- 6 pomodorini freschi
- 1 patata rossa (170 g) qualità Chérie
- 1/4 cipolla ramata a fiammifero
- 1 rametto rosmarino
- 1 spicchio d'aglio grosso.
- olio, sale

Lavare e asciugare i tranci scongelati.

Preparare una pirofila con carta da forno sul fondo.

Pelare e tagliare la patata a fette trasversali di 3-4 mm e disporle sul fondo, adagiarvi i tranci e distribuirvi la cipolla sottile, l'aglio a fettine e le cupolette dei mezzi pomodori.

Oliare leggermente, mettere il rosmarino e salare!

Cuocere in forno ad aria a 180° per 40'.

testo ed immagini ivana setti