- Brioches senza Glutine e senza Lattosio

... alla marmellata di ciliegie nere

Pasta Brioches

La ricetta è di Felix (Cucinainsimpatia) io l'ho adattata alla mia farina

Ingredienti:

- 300 gr di farina senza glutine (Melh Mix Hell, Hammer Muhle)
- 93 gr di olio extravergine di oliva
- 67 gr di zucchero
- 25 gr di lievito fresco
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo più 1 albume
- 130 ml di latte di soia scatola blu

Facoltativo: 1 tuorlo diluito in 1 cucchiaio di latte di soia per spennellare la superficie.

Per riempire:

- Confettura di Ciliegie nere (quella che uso solitamente è austriaca)

Porre nella macchina del pane in questo ordine gli ingredienti:
il latte tiepido, l'olio, l'uovo e l'albume, il sale.

Poi aggiungere la farina, lo zucchero e sbriciolare sopra il lievito fresco.

Programma impasto, durata 1 ora e mezza.

L'impasto forma una palla che si stacca benissimo dalle pareti pur essendo morbida.

Trascorso il tempo del programma impasto, formare delle palline, fare un incavo con le dita e porre dentro ciascuna pallina un cucchiaino colmo di confettura di ciliegie nere.

Chiudere e porre ogni singola pallina in stampini per muffin/creme caramel monouso.

Far lievitare in forno a 30° per almeno 30-35 minuti.

Poi cuocere a 200° per 15-20 minuti, finchè ben dorati.

Far raffreddare su una gratella per dolci per 5 minuti.

Testo ed Immagini di Fabiana Corami