- Panini al Cioccolato senza Glutine e senza Lattosio

Ricetta dal ricettario Schar, adattata alla mia farina senza glutine

Ingredienti

- 300 gr di farina senza glutine (Melh Mix Hell, Hammer Muhle)
- 30 gr di olio extravergine di oliva
- 25 grammi di lievito di birra fresco
- 90 ml di latte di soia scatola blu
- 50 gr di zucchero
- un pizzico di sale
- 75 gr di gocce di cioccolato fondente tenute in freezer

Procedimento

Introdurre nella macchina del pane gli ingredienti in questo ordine: il latte, l'olio, il sale, la farina lo zucchero, il lievito di birra. E aggiungere 50 gr di gocce di cioccolato. Programma impasto durata 1 ora e mezza. Dopo 1 ora fermare la macchina e formare i panini. Porli su una teglia da forno preventivamente oleata. Spolverare con i restanti 25 gr di gocce di cioccolato e far lievitare per altri 20-30 minuti coperti da un foglio di carta da forno e poi su di esso un canovaccio preventivamente bagnato in acqua calda e ben strizzato. Cuocere in forno a 200° circa per 15-20 minuti, il pane è cotto quanto battendo sul fondo con le nocche suona vuoto.

ecco l'interno

in questo caso l'interno era senza gocce per mia dimenticanza, ma con le gocce dentro sono più buoni.

Testo ed immagini di Fabiana Corami