- Torta di Crespelle Vegetariana alle Zucchine

Si può arricchire a piacere, o variare con altre verdure!

Confezionare 5-7 crespelle di largo diametro, nel mio caso ho usato una padella bassa antiaderente di 25 cm ca.
con:

- 3 cucchiai farina colmi
- 400 ml latte
- 5 uova
- sale. noce moscata

(ma si può fare con meno uova...vedete voi!)

Ripieno:

- 500 g circa zucchine fresche (lasciarne una intera da affettare per la decorazione).
- 3 pomodori perini maturi ma sodi (+ 1 per la decorazione)
- 2 spicchi di aglio
- olio, sale, pepe, qualche fogliolina di timo
- 100 g formaggio non duro, a fettine sottili.
- formaggio parmigiano grattugiato

Una besciamella con un cucchiaio di farina:

- 40 g burro
- 350 ml latte

Preparare le crespelle nella solita maniera.

Preparare una teglia da forno di diametro delle crespelle.

Fare il ragù di zucchine in una larga padella antiaderente con olio, aglio e i dadini di zucchine, quando sono un po' rosolati, aggiungere i cubetti di pomodoro, le foglioline di timo.

Cuocere brevemente, da lasciare ben in forma le verdure.

Preparare anche la besciamella.

Mettere carta da forno sul fondo della teglia, spennellare di burro, mettere la prima crespella, spalmare con besciamella e coprire con il ragù, spolverare co parmigiano, seconda crespella, besciamella e uno strato di formaggio a fette, coprire con altra crespella, mettere la besciamella e il ragù, e parmigiano, altra crespella.........io ne ho usato solo 5

Spalmare l'ultima con besciamella, poi mettere a raggiera le rondelle di zucchine, e decorare con fettine sottili di pomodoro e formaggio parmigiano. Mettere ricci di burro

Cuocere in forno a 180 per 20 minuti.
Si serve calda.

pastella x crespelle

la mia padella di 25 cm di diametro

cotta dai due lati

7 crespelle grandi

tritare le zucchine

cuocere le zucchine

primo strato farcito

solo formaggi e besciamella

ultimo strato

pronta

piatto di portata

dalla cucina di nonna ivana

testo e immagini ivana setti