- Coniglio al Latte e Spezie - Universo Cucina Ricette

Ingredienti per 2 persone:

- 1/2 coniglio
- pancetta tesa (q.b. per avvolgere i pezzi di coniglio)
- maggiorana
- salvia
- cumino
- coriandolo
- cardomono verde
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- vino bianco
- 1 l. di latte

Le dosi delle spezie si intendono "a pizzichi".

Tagliare a pezzi il coniglio e avvolgerlo nelle fettine di pancetta fermando con stuzzicadenti.

In una una padella far scaldare dell'olio aggiungere i pezzi di coniglio e far rosolare. Unire le spezie, un pizzico per ogni tipo.

Appena il coniglio sarà ben rosolato aggiungere il vino e far evaporare.

Nel frattempo riscaldare un litro di latte e quando sarà ben caldo aggiungerlo al coniglio.

Terminare la cottura a fiamma piuttosto vivace.

Testo e foto di Paula