- Insalata di Cous Cous, Verdure e Gamberi

E' una ricetta molto utile nella stagione estiva quando risulta indispensabile ristabilire il giusto apporto di sali minerali e vitamine.

Le quantità degli ingredienti vanno dosate secondo i propri gusti.

Ingredienti:

- couscous precotto bollito in pari peso di acqua
- zucchina tagliata finemente
- cipolla rossa tagliata finemente
- piselli cotti per un minuto circa
- mais cotti per un minuto circa
- semi di zucca tostati
- gamberi bolliti
- sale pepe
- succo di un limone
- olio extravergine di oliva

Portare l'acqua ad ebollizione versarvi il couscous. E' pronto appena l'acqua sarà completamente assorbita.

Tagliare finemente tutte le verdure condire con olio, limone sale e pepe. Mescolare al couscous, unire i gamberi e disporre nei piatti.

Testo e foto di Elisabetta O'Shea (Chef) - Seattle WA