- Baba Ghanouj o Baba Ghanoush (Libano)

Ingredienti

- 2 melanzane piccole (600 grammi totali)
- 1 cucchiaio di olio Extra Vergine di Oliva
- pizzico di sale
- 2 spicchi di aglio
- 1/4 bicchiere di Tahini
- 1/2 limone spremuto

Ecco un antipasto classico libanese, il Baba Ghanouj (o Baba Ghanoush) da mangiare con il Pita.

Ho preso due melanzane piccole (300 grammi ognuna).
Le ho messe nel microonde, una alla volta per 10 minuti a potenza massima (650W), avendo l'accortezza di coprirle con una cupola di plastica. Dopo 10 minuti ecco come si presenta, pronta per essere svuotata della pasta interna.

La melanzana si scava facilissimamente con un cucchiaio.

Dopo aver scavato la polpa, si mette in un frullatore assieme al Tahini (lo avevamo già incontrato preparando l'Hummus, il succo di limone, un pizzico di sale a piacere, un cucchiaio di olio EVO e due spicchi di aglio schiacciati. Dopo pochi secondi otterrete una crema morbida, che potete mettere in una terrina e poi nel frigorifero a raffreddare.

Io uso il microonde per cuocere le melanzane. A chi invece piace un pò il sapore di melanzana arrostita può cuocere le melanzane al forno, tagliate, e poi togliere la buccia.

Testo e foto di Chimico