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Ingredienti per 12 persone
- 1 manciata di pancetta tagliata a dadini
- 2 o 3 spicchi di aglio
- Mezza cipolla
- 1 peperone giallo tagliato a piccoli pezzi
- 1 peperone rosso tagliato a piccoli pezzi
- 250 gr piselli
- 1 kg di riso
- 4 bustine di zafferano (sciolto in acqua)
- Mezzo chilo di:
cozze, vongole, gamberi, seppie e calamari
Scampi o mazzancolle
- Uovo
- Fette di limone
Soffriggere poco la pancetta con aglio e cipolla.
Aggiungere cozze e vongole pulite e lasciarle aprire (togliere poi la parte vuota).
Aggiungere gamberi, seppie e calamari tagliati a piccoli pezzi.
Aggiungere piselli e pochi peperoni.
Lasciar cuocere.
Mettere riso e aggiungere acqua con zafferano sciolto fino a bordo padella (coprire quindi completamente il riso).
Eventualmente salare.
Disporre a raggiera mazzancolle o scampi e lasciar cuocere fino ad esaurimento acqua (aggiungere se il riso non fosse ancora cotto).
Guarnire con peperoni, uova sode e limone a fettine sottili.
Si raccomanda di non mescolare con il cucchiaio ma rimestare il riso agitando la padella.
Testo di Cristina Sammarco foto di Susanna Giovannini
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Pubblicato Mercoledì, 21 marzo @ 18:28:25 CET da salvo |
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