l'avevo promesso tempo fa a Tiziana e finalmente mi sono decisa a sistemare le foto e publicarla,questa ricetta io lo imparata da mia suocera e per noi è alla romana,noi usiamo la menta ma facendo un giro in rete ho visto che usano la mentuccia quella che noi usiamo per i carciofi , per cui non so quale sia la vera "romana"

Ingredienti

trippa al naturale (pulita)
salsa di pomodoro/pomodori pelati
olio
aglio
peperoncino
menta
sale
pecorino romano

la trippa lavata e cotta per 45 minuti in pentola a pressione ,scolata e in una pentola bassa e larga ho fatto rosolare,olio, aglio e peroncino aggiunto la trippa con la menta, insaporito per un poco sempre mescolando,aggiunto la salsa e l'acqua bollente,portato a cottura per un altra oretta ,(ma questa è una trippa molto dura ,il macellaio dove di solito faccio spesa ne ha due tipi ,questa e una molto bianca ,che cuoce prima ,secondo noi meglio questa )

Fatta martedì per ieri sera, la mia ha cotto 4 ore e mezza partendo da cruda, ci ho messo anche i fagioli.

Io non amo la trippa e nessun tipo di interiora... Ma ti dico ugualmente BRAVA!! Perchè spieghi le cose davvero bene!!

E' da un po' che non la preparo. Quella con i fagioli è superlativa.

Grazie mille e belle anche queste foto. Bravissima.

Grazie Paola. Passo la ricetta a mio papà. Il cuoco per la trippa è lui. Chissà che non gli venga voglia di farla

grazie a tutte