Parmigiana leggera di melanzane sul fornello

Ingredienti:
4 belle melanzane lunghe – una mozzarella grossa, scolata – passata di pomodoro – una cipolla – qualche foglia di basilico - grana grattugiato – olio evo - sale.

Lavare le melanzane, asciugarle, tagliarle a fette per il lungo e grigliarle sulla griglia ben calda. Tenerle da parte sino a quando si saranno cotte tutte. Nel frattempo pelare la cipolla, tritarla fine e farla appassire in poco olio, poi aggiungere il basilico e una bottiglia di passata di pomodoro, salarla e cuocerla per almeno 10 minuti. Tagliare a pezzettini la mozzarella. In uan tortiera che vada sul fornello o in altra teglia adatta mettere due o tre cucchiaiate di pomodoro, fare uno strato di melanzane, coprire con pezzetti di mozzarella e una spolverata di grana, poi proseguire con altri strati terminando con pomodoro, mozzarella e grana. Mettere sul fuoco, coperto, e cuocere per un quarto d’ora/20 minuti a fiamma bassa. Servire calda e tiepida.

Io ho adoperato le melanzane del mio orto, grigliate e surgelate la scorsa estate. Al posto della mozzarella si possono adoperare avanzi di formaggio morbido.

Interessante...........grazie Dida!

Che buona!

Come dice Aida interessante questa cottura sul fornello non resta che provarla magari quest'estate quando non si può accendere il forno.

Grazie mille.

Bellisima idea.... proverò a farla in questa maniera, grazie Dida!!!

l'avevo vista fare tantissimi anni fa ma non l'ho mai provata .
grazie

ho giusto delle melanzane grigliate e surgelate, domani ci provo. Grazie, Dida.

Marica, che spettacolo anche la tua parmigiana!

Devo comprare le melanzane e prepararla, grazie e complimenti!