se la monto con dello zucchero a velo tiene di più?

si sivi però quello comprato perchè contiene amido,altrimenti metti direttamente un cucchiaino di amido prima di montare
ricorda di mettere panna,ciotole e fruste nel frigo così monta meglio
e...mangiane poca

grazie Maria! Per l'ultimo punto.... credo che ne mangerò davvero paca o niente, dato che devo decorare una meringata fatta con uova crude... meglio che allo stato attuale eviti

Quando monti la panna e non la utilizzi subito, non lasciarla nella ciotola perchè forma siero sul fondo che contribuisce a smontarla.
Mettila in un colino a maglie fini, vedrai quanto siero raccoglierai e la panna sarà sempre bella montata.
Non aver paura di montarla, deve essere comunque bella compatta.
Trucco imparato ad uno dei vari corsi di cucina. Funziona.

La dose che utilizzo io per la panna zuccherata è di 180/190 gr. di zucchero per 1 litro di panna e un pizzico di vaniglia.

Questa non la sapevo, grazie!

tizzy io sapevo che quel siero è il latticello che si forma quando si monta troppo la panna e si separa diventando burro e appunto latticello
per cui bisogna stare attenti a non montare la panna oltre il dovuto...
boh ...sti corsi di cucina si contraddicono...

Tiziana, grazie per il consiglio!

Aggiungo la mia esperienza. Per il compleanno di mio nipote ho gelatinato la panna che ha resistito benissimo.
Qua il procedimento

http://idolcidipinella.blogspot.com/200 ... rnata.html