Fettine di prugne

Saudade

Visto che le prugne sono di stagione e i dolci di frutta sono molto amati, ieri mi sono fatta queste:
Per una placca da forno di circa 24 X 34 foderata di carta forno o imburrata.
Ingredienti:
- 125 gr. burro
- 125 gr. zucchero
- 1 bustina zucchero vanigliato
- il succo di 1/2 limone
- 3 uova
- 1 pizzico sale
- due cucchiaini rasi di lievito
- 200 gr. farina
- se occorrono 2 cucchiai di latte (dipende dalla grossezza delle uova, se usate le medie non dovrebbero servire)

Sbattete a crema il burro e aggiungere gli altri ingredienti, le uova una alla volta e da ultimo la farina setacciata e mescolata con il lievito.
Con la planetaria, visto che ce l'avete tutti, mettete tutti gli ingredienti insieme (burro leggermente morbido) tranne la farina mescolata al lievito e sbattete alla massima velocita' per qualche minuto, aggiungete poi la farina e a velocita' piu' bassa date due colpetti, quel che basta per amalgamare bene la farina al resto, in questa fase, se coccorre, aggiungere il latte.
Mettere il tutto nella placca, spalmare bene il tutto e infilarvi le prugne. Se volete fare piu' in fretta, le prugne mettetele a meta', ma e' meglio a fettina e infilate di coltello.
Cuocete circa 45 minuti a 170 statico 150 ventilato.
Fate raffreddare un pochino nella placca. poi tagliate il dolce a fettine e fatelo finire di raffreddare su una gratella.
Cospargete da freddo, se volete, con zucchero a velo, giusto prima di servire, se no a contatto della frutta si scioglie.
Con lo stesso impasto potete usare mele, cosprgerete sulle mele dell'uvetta e della cannella, oppure squisito anche con albicocche.
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