queste me le hanno date a Campo Tures, credo prese dalla rete


Tortine di formaggio grigio e porri su pomodori sciolti con erbe di campo

Ingredienti per 4 persone:
150 g di pasta sfoglia, burro, ripieno, 30 g di cipolle tagliate a dadini, 350 g di porri affettati finemente, 20 g di burro, 100 g di formaggio grigio della Val Aurina, composto di uova, 80 ml di panna, 70 ml di latte, 2 uova, 20 g di parmigiano, spezie, sale, pepe macinato fresco
Guarnizione: 2 pomodori, 60 g di burro, basilico e erbe di campo, tipo trifoglio, oppure erbe fresche dell’orto

Preparazione:
Scaldare una pentola e farvi rosolare la cipolla con il burro senza farle prendere colore, aggiungere le fettine di porro, salare e pepare, coprire e farle stufare per 4, 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Mettere da parte alcune fette di porro per la guarnizione.
Tagliare il formaggio grigio a dadini, aggiungerlo al porro e mescolare delicatamente.
Amalgamare bene la panna, il latte, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe.
Stendere la pasta sfoglia, imburrare le formine e adagiarvi la pasta.
Riempire con il composto di porro e formaggio grigio, coprire con la crema di uova, panna e latte e far cuocere in forno per 25-30 minuti a 175°C.
Tagliare i pomodori, togliere i semi e tagliare e cubetti.
Presentazione
Sciogliere il burro, aggiungere i cubetti di pomodoro, scaldare brevemente, salare e pepare.
Sistemare i tortini sulle fettine di porro, aggiungere i pomodori e guarnire con basilico e erbe di campo.

Tempo di cottura: 25-30 minuti
Temperatura: 175 gradi

E se siete così fortunate da avere a disposizione anche puntine di pino e trifoglio rosso:shock:

Risotto con puntine di pino, trifoglio, funghi arrostiti e briciole di formaggio grigio della Val Aurina

Ingredienti:
Per 4 persone
30 g di cipolla, 1 cucchiaio di olio, 240 g di riso per risotti, 0,5 dl di vino bianco, 0,7 l di brodo di verdura o di carne, sale, pepe macinato fresco, 20 g di puntine di pino, 60 g di funghi, 30 g di parmigiano, 15 g di burro freddo
Per guarnire
60 g di formaggio grigio della Val Aurina, 4 trifogli rossi

Preparazione:
Tagliare i funghi a fettine o a listarelle e farli rosolare brevemente in poco burro. Salare e pepare.
Sbucciare la cipolla e affettarla finemente. Successivamente rosolarla nell’olio senza farle prendere colore.
Aggiungere il riso, rosolarlo uniformemente e spruzzarlo con il vino bianco.
Aggiungere man mano il brodo caldo e far cuocere il risotto per ca. 18 minuti a fuoco basso. Mantecare il risotto con il burro freddo e il parmigiano e aggiustare di sale e pepe.
Tagliare a pezzettini le puntine di pino e rosolarle brevemente e a fuoco basso in poco burro.
Sistemare il risotto su un piatto. Cospargerlo con i funghi e le puntine di pino.
Far scorrere il fondo di cottura dei funghi e del pino dal bordo del piatto verso il centro, creando così una guarnizione d’effetto.
Decorare il piatto con il trifoglio spezzettato e alcune briciole di formaggio grigio e servire immediatamente.

scusate, ma fino a 150 non ci arrivo!

Veramente appetitose tutte e due.
Penso che delle belle foglie di prezzemolo riccio possano sostituire il trifoglio e degli aghi di pino si possa anche fare a meno!
No Ofelia qui il formaggio grigio mica si trova, non ho mai fatto pero' una ricerca approfondita, vuoi che qualche valle dei grigioni o del vallese non produca qualcosa di simile? Se si, a parte il portarsene un pochino dietro quando si va in Alto Adige, con un sostituto cosa vuoi che siano 150 ricette????

mi sono dovuta documentare su questo formaggio
però le ricette sono prorpio belle ....compresi gli aghi di pino
grazie

Che meraviglia!!! Roba da alta montagna!!! Grazie!