guardando splendida la caponata di roxi...
vi chiedo:capita anche a voi che quando preparate qualcosa in quantità ''industriale''...il sapore cambia?
non solo perchè si usano pentole diverse ma per la quantità degli ingredienti...sembra tutto un po' ...lesso....
voi come fate?
io spesso invece di abbondare in una padella più grande preferisco replicare la ricetta o metto più padelle contemporaneamente....
....però quante cose da lavare poi...

Si si.....capita anche me... questo é il mio disagio e preoccupazione specialmente quando ho ospiti e devo cucinare per più di quattro persone.... anche secondo me le porzioni ridotte sono meglio da dosare e da cucinare....ed hanno un sapore decisamente diverso rispetto allle quantità maxi... beato chi riesce a gestire questa situazione...
Non ho consigli da elargire inquanto mi trovo im parecchia difficoltà anch'io....

Quando faccio qualcosa in quantità industriale preferisco utilizzare pentolame capiente ma piuttosto basso tipo WOK




Tant'è che ne ho + di uno... e a mio avviso evita quella sensazione di "lesso"....

Ma immagino che Roxy che ne sa una + del diavolo abbia usato qualche accorgimento per evitare la sensazione di "lesso" ...