Le zucchine bollite e condite sono ottime, ma hanno un sapore di
amaro. Come fate voi a togliere l'amaro ??? Ci sono particolari
metodi ???

secondo me il sapore di amaro si sente solo se le zucchine non sono fresche.

anche secondo me

apelleeeeeeeeeeeeeee
dicci come fai tu dai che facciamo prima



ps

si scherza eh?
una bella risata fa bene

fabiana

Mbe questo fatto che quelle non-fresche sanno di amaro non lo
sapevo ma posso verificare.

Io non faccio in nessun modo, chiedo perche' non so ma so che
mia suocera ad esempio le spella per l'amaro, ma secondo me
cosi' perde anche parecchie vitamine.... e quindo questa soluzione
non mi sembra buona .... (mia suocera e' Svizzera) ....

io avevo l'orto e notavo che quelle non raccolte subito diventavano amare crescendo
quelle tenere e piccole erano dolcissime con o senza bucce
a volte i concimi che usano possono rendere amari gli ortaggi se raccolti subito dopo l'irrorazione e non rispettando i tempi di smaltimento del concime
potrebbe essere questo?

Io ho notato che è più facile trovare le zucchine amare quando le compro "troppo" fuori stagione. A volte invece le trovo così acquose che si spappolano doo pochi minuti di cottura..

prova a lasciarle un pò al sole (o all'aria se non c'è)dopo averle tagliate a fette o cubetti
vedrai che si asciugano e non si disfano in cottura

Le zucchine comperate, e quindi cosparse con anticrittogamici e, ahimé, conservanti, vanno lavate molto molto bene, anche due o tre volte, poi asciugate con carta da cucina, quindi si possono lessare. Non avete mai fatto caso che quando le lavate hanno una patina gelatinosa e a volte fanno una schiumetta lavandole? E' questo che conferisce un sapore non buono alle zucchine. Certo, se poi sono vecchie il sapore amarognolo viene da sé.

Si mi è capitato spesso..anzi spessissimo, tanto da farmele rilavare piu' volte perchè mi facevano senso.

Quoto Dida e Rose.

Allora... parlo per quello che ho potuto constatare negli anni...

Solitamente le zucchine + grosse e + scure possono essere un po' amarognole... per andare sul sicuro io cerco di usare le zucchine romane... tra un po' si trovano non di serra... e sono quelle che hanno delle nervature ben pronunciate e sono un po' pizzicosine.... metto la foto che è meglio...



Ecco... queste zucchine qui sono SEMPRE una sicurezza.... mai trovato una zucchina romana che fosse amara...

Di solito sono queste che si trovano in commercio..quelle con la buccia scura non le prendo mai.