Se non ne potete più di torte salate con la solita sfoglia del supermercato o non avete voglia di stendere un impasto fatto da voi, con questa ricetta risolverete il problema. Non c'è ombra di farina, nè di pane, il burro è stato abolito. Questa è tutta verdura e ricotta. Talvolta sento qualcuno che si lamenta della ricotta, 'ma è pesante!', dice, 'è pur sempre formaggio', ed io rispondo serenamente: la ricotta non è formaggio, il formaggio si fa con il latte, la ricotta la fai col siero del latte, informati! Attenzione però, molti produttori per dar sapore aggiungono la panna, leggete quindi gli ingredienti su quelle confezionate, chiedete al rivenditore o al produttore per quelle sfuse.
Grazie Lionel per l'idea della spuma.


Ingredienti per 8 persone:

1 cavolfiore medio
8 carote medie
25 coste di bietola
500 gr di ricotta mista
2 uova
sale, pepe e noce moscata

Cuocete a vapore o fate bollire il cavolfiore, le carote e le coste di bietola. Le cotture saranno diversificate a seconda del metodo che utilizzerete. Cavolfiore e carota dovranno diventare molto morbide, le coste della bieta solo trasparenti







con le coste, appunto foderate e fate i bordi di una teglia di circa 24-28 centimetri, dopo aver messo un foglio di carta da forno



tenete da parte alcune coste per la decorazione a mo' di crostata. Intanto in due contenitori diversi mettete le carote e il cavolfiore, unite 250 gr di ricotta mista per ciascuna verdura e iniziate a frullare. Ricordatevi che deve risultare abbastanza liscia, poi aggiungete un uovo a testa e rifrullate aggiustando di sale e pepe. Mettete la noce moscata solo sul cavolfiore. Fate la base della crostata con la spuma di carote, e sopra con una spatola stendete quella di cavolfiore, lasciando qualche centimetro di carota visibile, oppure fate al contrario, sotto il cavcolfiore e sopra la carota



sistematela e lavorate le restanti coste di sedano per farne losanghe da crostata sulle spume, poi infornate a 180° a forno già caldo per 40 minuti, finché non rassoda. Ricordate che il forno di casa vostra sarà diverso da qualsiasi altro forno, quindi controllate sempre.

E' un'idea fenomenale.... mi piace moltissimo... bravo come sempre!!!

ma che buonaaaaaaaaaaaaaaa
a chi non va il cavolfiore può usare un broccolo calabrese,vero?