sabato ho ospiti, una cena informale ma siccome un ospite è "nuovo" ci tenevo a fare comunque qualcosa di particolare. Siccome su 7-8 che saremo 3-4 sono under20, e siamo sotto Carnevale, mi piacerebbe fare un menù a tema, senza necessariamente trasformare la casa in una friggitoria...

Di primo ho già deciso, faccio in casa o delle farfalle o delle pappardelle multicolore con il succo di barbabietola, lo zafferano e gli spinaci. Ho dei dubbi sul condimento, qualcosa che non copra i colori....??

Di secondo sto studiando un polpettone con dentro i wurstel o le carote (o entrambi) sagomato in modo che le fette sembrino delle mascherine, non so se ho reso l'idea...

Sui dolci cerco delle chiacchiere al forno che non sian di cartone.... più un dolce freddo che devo decidere..

Sono in alto mare sugli antipasti: li voglio verdurosi, non panosi, e....carnevalosi....qualcosa che abbia l'effetto a sorpresa, non so... avevo pensato alla smorgastarta decorata a mo' di dolce, che fa un po' da scherzo, ma è già troppo panosa. Siamo in tre almeno a dieta, non vorrei esagerare coi danni..

grasssie

Puoi condire la pasta con una salsa fatta con mascarpone e gorgonzola oppure mascarpone e nocciole tritate oppure gorgonzola e noci spezzettate.

Grazie Dida, pensavo anch'io a qualcosa di bianco o giù di lì, quindi formaggi et similia...però mia figlia diceva che qualcosa di colorato era più allegro, ma che cosa? credo che mi fermerò sul gorgo e noci... sperando che il gorgo piaccia a tutti, ho scoperto che a qualcuno non piace... tze, cosa si perde...

sono nella palta per gli antipasti, ho già sfogliato vecchie riviste ma sul carnevale tiran fuori solo dolci su dolci... mica posso fare una cena pro-diabete?

Per l'antipasto non è un'idea troppo dietetica, ma trompe l'oeil sì, prova a guardare qui
http://www.universocucina.com/forum/topic6254.html
http://www.universocucina.com/forum/topic6642.html

esatto ofelia è proprio l'idea della smorgastarta, che nelle versioni classiche è decorata con salumi e insalate assortite, ma utilizzando crema di formaggio, noci e mostarda può sembrare un dolce... però la tua versione totalmente formaggiosa e senza pane mi risolve il problema del troppo pane e pasta negli antipasti...
potrei farne di piccine, tipo pasticcini... mumble mumble, il neurone inizia a muoversi... grazie!
mi resta sempre aperto il discorso verduroso, però, per chi è a dieta...

Coloratissime verdure fresche, peperoni, gambi di sedano, carote, finocchi, avocado, sedano rapa, tagliati a bastoncini o in forme più "artistiche" ( tipo gli anturium fatti con falda di peperone e carota o le calle con finocchio e carota) infilzati in una coppa colma di ghiaccio con al centro una coppetta di salsa allo yogurt.
Ho solo una foto semplicissima, però

avevo pensato a qualcosa del genere, ma le squinzie le cruditè me le tiran dietro...forse giusto mia figlia che ci è abituata, anzi, è abituata a tutto, con me che sperimento... ma già altre due sono spitinfie, le ho avute due settimane in campeggio tempo fa non sai che nervi..... la quarta non so se viene e se viene non la conosco per cui mi taro sulle spitinfie almeno non sbaglio

Pensavo a un'insalatina con songino noci robiola e mele, un classico da queste parti,ma col carnevale che c'azzecca?
Le verdure non ci azzeccano col carnevale, in linea di massima... temo

Magari gambi di sedano ripieni di robiola e noci...o forse pomodorini ripieni di spuma di tonno..olive all'ascolana piacciono sempre..magari prepara delle torte salate poi le tagli a quadrotti e le disponi su un letto di soncino.Puo preparare i bignè ripieni di formaggi oppure affettati.Cuori di carciofi crudi sbiancati tagliati sottilissimi conditi con olio prezzemolo.Io di solito faccio degli spiedini di frutta che dispongo qua e la sulla tavola.. anche l'ananas è ben accetta.

Grazie Rose.... il problema è che cercavo qualcosa che facesse effetto "scherzo" o sorpresa, tipo qualcosa che sembra un dolce e invece è salato... buona l'idea dei bignè, però se faccio le tortine di Ofelia col formaggio non posso riempire anche quelli di formaggi con 3 persone su 7 a dieta.. studio magari delle creme di verdure, tipo l'hummus o una crema di zucchine o il babaghannouj di melanzane... devo decidermi!

Devo ancora scaricare le foto (pessime, con luce artificiale pessima e pure di corsa) che ho fatto, ma inizio a illustrarvi cosa ho poi tirato fuori..
dunque l'idea era di una cena "al contrario" o qualcosa di simile, dove le cose potevano sembrare tutt'altro...
Non tutti i piatti sono adatti a questo, ci son delle forzature estetiche,ma complessivamente è stata carina, gli ospiti han gradito, le spitinfie tutto sommato pure.
Mia figlia ha scritto il menù, vi segno di fianco cos'era in realtà ogni cosa...

Si inizia dal dolce e si finisce con il primo e l'antipasto, ovviamente

il menù, non se la sentiva di farlo a mano perché già non stava bene, però è comunque carino!


scorcio di tavola


Frittelle di Carnevale - Cuori di carciofo avvolti dall'impasto degli sgonfiotti allo stracchino di Nightfairy

Vassoio di bignè e cassatine - bignè salati, ripieni alcuni di babaghannouj, altri di hummus, e similcassatine fatte con reblochon farcito con un cucchiaino di composta di cipolle e arance, ricoperto da mix di quark e mascarpone e decorato con ciliegina di mostarda


Macedonia delle Langhe - insalata di mele, pere, noci, songino, robiola, ravanelli condita con aceto di miele, qui ancora da condire


Coriandoli e stelle filanti - pasta multicolore condita con Roquefort e noci


Mascherine al forno con stelle filanti e monete di Gianduja- polpettone sagomato a mascherina con spinaci al formaggio e patate sabbiose... le monete, ehm, ci mancava la fantasia!


Tagliatelle alla mia maniera - Chiacchiere di carnevale sotto forma di tagliatella


Arlecchinata tricolore- una semplice panna cotta tricolore, lamponi cioccolato e naturale...


mi sa che senza foto rende mica tanto l'idea... vedo di scaricarle sperando che qualcuna sia decente

ho messo le foto... portate pazienza son fatte davvero di corsa...

bella!!!!!!!
mi piacciono moltissimo le frittelle e i bignè, metterai le ricette, vero?

sìsì, pian piano le metto tutte

Bravissima! Aspetto le ricette

Norma direi che hai centrato in pieno il tema della cena, E che ricette appetitose!
Complimenti per tutto.

Alla fine hai fatto i bignèèè