Raggiungi il nostro Sito Web      SitemapIndex SitemapIndex   RSS Feed RSS Feed   Channel list Channel list      Visita la Galleria Fotografica
Oggi è venerdì 31 ottobre 2014, 23 52:47

Tutti gli orari sono UTC +1 ora [ ora legale ]




Apri un nuovo argomento Rispondi all’argomento  [ 21 messaggi ]  Vai alla pagina 1, 2  Prossimo
Condividi     

Autore Messaggio
 Oggetto del messaggio: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: venerdì 15 gennaio 2010, 13 29:47 
Non connesso
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 29 ottobre 2008, 15 54:24
Messaggi: 1441
Località: Pov. di Bergamo
Mi hanno regalato una cassetta di patate perfette per gli gnocchi ...
Io gli gnocchi non ho nessun problema a farli, ma vorrei provare anche congelarli, voi come vi regolate ??? E poi per la cottura ??? Ultima domanda anche gli gnocchi di spinaci, rucola, ortiche ecc si possono congelare ???
Confido nel vostro aiuto
G R A Z I E.

_________________
Anna

Il vero rivoluzionario è guidato da un grande sentimento d'amore.
ERNESTO CHE GUEVARA


Top
 Profilo E-mail  
 
 Oggetto del messaggio: Re: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: venerdì 15 gennaio 2010, 14 05:20 
Non connesso
Moderatore
Avatar utente

Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 23 56:27
Messaggi: 9731
Bocconcino ha scritto:
Mi hanno regalato una cassetta di patate perfette per gli gnocchi ...
Io gli gnocchi non ho nessun problema a farli, ma vorrei provare anche congelarli, voi come vi regolate ??? E poi per la cottura ??? Ultima domanda anche gli gnocchi di spinaci, rucola, ortiche ecc si possono congelare ???
Confido nel vostro aiuto
G R A Z I E.

io qualche volta mi son regolata così: sbollentarli pescarli appena affiorano e allinearli su un vassoietto, poi in freezer. Al momento di usarli tuffarli ancora congelati nell'acqua bollente.

_________________
Si può benissimo filosofare mentre si prepara la cena. E io dico che se Aristotele avesse cucinato,avrebbe scritto molto di più"
Juana Inés de la Cruz 1648-1695


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: venerdì 15 gennaio 2010, 14 09:41 
Non connesso
Avatar utente

Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 15 39:01
Messaggi: 6997
Località: Sutri
Anna io non li ho mai congelati ma sapevo dopo averli sbollentati .poi non so come si raffreddano se in acqua oppure su dei canovacci ,meglio aspettare chi ne sa di più.

_________________
A volte attendere è sinonimo di .....Tranquillità

Paola


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: venerdì 15 gennaio 2010, 14 51:31 
Non connesso
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 21 gennaio 2009, 14 52:21
Messaggi: 1126
Località: Teramo/Rieti
A casa mia fanno tutti pari pari come Ofelia, quando c'ho provato io ho fatto una magnifica pappetta di patate :twisted: :lol:


Top
 Profilo E-mail  
 
 Oggetto del messaggio: Re: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: venerdì 15 gennaio 2010, 14 58:17 
Non connesso
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 24 dicembre 2008, 15 31:52
Messaggi: 345
Io procedo come Gaviota, però per non avere la disavventura degli gnocchi che spariscono su fondo della pentola uso metà farina di grano duro, tengo l'impasto un pò più sodo e faccio degli gnocchi di dimensione un pò più piccola. Di solito il risultato è discreto, la qualità della patata è fondamentale. Dopo averli congelati sparsi su vassoietti, li metto in sacchettini pesandoli, 90gr per sacchetto a persona o di più in caso di mangioni.


Top
 Profilo E-mail  
 
 Oggetto del messaggio: Re: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: venerdì 15 gennaio 2010, 15 58:27 
Non connesso
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 29 ottobre 2008, 15 54:24
Messaggi: 1441
Località: Pov. di Bergamo
Grazie mille, quasi quasi ci provo e poi vi faccio sapere anche in caso di disastro :D :D :D

_________________
Anna

Il vero rivoluzionario è guidato da un grande sentimento d'amore.
ERNESTO CHE GUEVARA


Top
 Profilo E-mail  
 
 Oggetto del messaggio: Re: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: venerdì 15 gennaio 2010, 19 42:42 
Non connesso

Iscritto il: martedì 08 dicembre 2009, 16 36:10
Messaggi: 724
Località: brianza milanese
Perchè li sbollentate? :roll:
Basta metterli in un vassoio con della farina e lasciarli qualche ora nel frezeer.Appena si congelano toglieteli dal vassoio e metteteli nei sacchetti sempre nel frezeer.Appena l'acqua bolle,tuffateli dentro senza scongelarli..sono perfetti. [smilie=smilie24.gif]

_________________
Immagine

Ogni nuovo giorno è un giorno in piu' per amare,
un giorno in piu' per sognare è un giorno in piu' per vivere.


Top
 Profilo E-mail  
 
 Oggetto del messaggio: Re: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: venerdì 15 gennaio 2010, 19 46:21 
Non connesso
Moderatore
Avatar utente

Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 23 56:27
Messaggi: 9731
li sbollento per due motivi:
il primo è che di solito non li preparo appositamente per congelarli, lo faccio quando, una volta cotti mi accorgo che son troppi ed allora ne metto via una porzione prima di condire;
il secondo è che quando ho provato a congelarli crudi come dice Rose mi sono poi ritrovata la pappetta in fondo al tegame come dice Enza.

_________________
Si può benissimo filosofare mentre si prepara la cena. E io dico che se Aristotele avesse cucinato,avrebbe scritto molto di più"
Juana Inés de la Cruz 1648-1695


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: venerdì 15 gennaio 2010, 20 21:31 
Non connesso

Iscritto il: martedì 08 dicembre 2009, 16 36:10
Messaggi: 724
Località: brianza milanese
gaviota argentea ha scritto:
li sbollento per due motivi:
il primo è che di solito non li preparo appositamente per congelarli, lo faccio quando, una volta cotti mi accorgo che son troppi ed allora ne metto via una porzione prima di condire;
il secondo è che quando ho provato a congelarli crudi come dice Rose mi sono poi ritrovata la pappetta in fondo al tegame come dice Enza.

Non so magari dipende dalle patate,ma io li faccio regolarmente e mia suocera anche (lei è una congelatrice accanita)ma non è mai successo che si disfino.Anche al lavoro li ho nel frezeer e sono gnocchi del pastificio non è roba industriale...poi non so. [smilie=010.gif]

_________________
Immagine

Ogni nuovo giorno è un giorno in piu' per amare,
un giorno in piu' per sognare è un giorno in piu' per vivere.


Top
 Profilo E-mail  
 
 Oggetto del messaggio: Re: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: sabato 16 gennaio 2010, 10 08:30 
Non connesso
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 24 dicembre 2008, 15 31:52
Messaggi: 345
Li sbollento per "sigillarli" , essendo l'impasto poroso e tendente a rammollire quando crudo,la congelazione non ferma questo inconveniente. Sbollentandoli si arresta e la resa è migliore. Gli gnocchi del pastificio ,per mia esperienza diretta, sono fatti con un'alta percentuale di preparato, uguale a quello delle buste per il purè, che assorbe solo la quantità d'acqua necessaria e dopo tende a seccare e questo problema non ce l'hanno.


Top
 Profilo E-mail  
 
 Oggetto del messaggio: Re: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: domenica 17 gennaio 2010, 18 28:38 
Non connesso
Avatar utente

Iscritto il: venerdì 21 novembre 2008, 15 54:23
Messaggi: 1177
Località: Vietri sul mare Salerno
posso dire anche la mia?
li surgelo senza sbollentare però lo tiro fuori dal congelatore un pò prima di lessarli e li stendo su un canovaccio perchè se li butto congelati l'acqua non riprende subito bollore e allora sì che si disfano
altrimenti li butto pochi x volta sempre x evitare la pappetta e appena salgono a galla li colo man mano col mestolo forato
quindi ho dedotto che il problema è la temperatura dell'acqua che si abbassa versando molti gnocchi tutti insieme
che ne pensate?

_________________
maria

un sorriso arricchisce chi lo riceve senza impoverire chi lo dona


Top
 Profilo E-mail  
 
 Oggetto del messaggio: Re: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: lunedì 18 gennaio 2010, 17 50:25 
Non connesso
Moderatore
Avatar utente

Iscritto il: martedì 06 febbraio 2007, 11 08:04
Messaggi: 4963
Località: venezia e terraferma
Faccio come Rose e anche come Tommy54, nel senso che li congelo senza sbollentarli però ben distanziati in vassoi coperti dove possono stare ben separati. Per ottenere ciò uso la carta forno, non li infarino troppo perchè la farina residua fa la pappina in fondo alla pentola.
E cerco di non metterne mai troppi insieme e uso una casseruola bella capiente.
E' una vita che non faccio gli gnocchi e mi avete fatto venire voglia, speriamo che si trovino però le patate giuste, eprchè ultimamente non vengono bene neanche arrosto :evil:

_________________
Fabiana
http://fabipasticcio.blogspot.it/ vi aspetto...
"Nella vita puoi cambiare nome, ma l'anima no..."(R.Gualazzi)


Top
 Profilo E-mail  
 
 Oggetto del messaggio: Re: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: lunedì 18 gennaio 2010, 17 57:20 
Non connesso
Avatar utente

Iscritto il: lunedì 05 marzo 2007, 21 59:38
Messaggi: 3304
Località: pioltello
pasticcino ha scritto:
... speriamo che si trovino però le patate giuste, eprchè ultimamente non vengono bene neanche arrosto :evil:


vero!, l'ho riscontrato anch'io, le patate sembrano sempre un po' dolciastre.
ora prendo quelle bio dell'Slunga (che arrivano in genere dall'Egitto o dall'Austria) o quelle rosse

_________________
lella g.


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: lunedì 18 gennaio 2010, 18 53:11 
Non connesso
Cerimoniere Ufficiale
Avatar utente

Iscritto il: venerdì 12 gennaio 2007, 12 34:52
Messaggi: 5560
Località: Casorezzo (Mi)
In montagna dove vado io mi hanno insegnato che gli gnocchi si fanno con le patate vecchie, meglio se rosse e di montagna.

_________________
Dida


Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passa sotto il vostro tetto.
Anthelme Brillat-Savarin, 1825

Immagine


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: Congelare gli gnocchi
MessaggioInviato: lunedì 18 gennaio 2010, 18 59:45 
Non connesso
Avatar utente

Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 11 57:04
Messaggi: 1257
Località: mestre
io non ho problemi con la congelazione dei gnocchi,non ne avanzano mai :roll:
li faccio solamente con le patate vecchie oppure se non le trovo uso quelle rosse :wink:

_________________
Immagine


Top
 Profilo E-mail  
 
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  

Condividi     
Apri un nuovo argomento Rispondi all’argomento  [ 21 messaggi ]  Vai alla pagina 1, 2  Prossimo

Tutti gli orari sono UTC +1 ora [ ora legale ]


Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 0 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi

Cerca per:
Vai a:  
Licenza Creative Commons

Quest'opera e' distribuita con licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Italia.

SitemapIndex SitemapIndex RSS Feed RSS Feed Channel list Channel list
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Traduzione Italiana phpBB.it - phpBB SEO