La ricetta è di origine siciliana, me la preparava la mamma di Olivia, siciliana, quando ci trovavamo a studiare, sapendo che ne ero golosa. Non so se è la ricetta originale, la mamma di Olivia vive a Milano da decenni e forse qualcosa è cambiato, boh.
In ogni caso mi ha dato la ricetta e la ripeto spesso, è gustosissima! provatela.

Pasta al forno con il cavolfiore di Olivia

un cavolfiore 1-1,5 kg
circa 300 g di pasta (io uso pennette rigate o fusilli)
pangrattato
olio, aglio, peperoncino,



Far lessare il cavolfiore suddiviso in cimette in acqua salata, scolarlo conservando l'acqua di cottura. Saltarlo in padella con poco olio e aglio e peperoncino (se piace, a me no, un'acciughina), schiacciandolo con la forchetta. Toglierli dalla padella (togliere l'aglio).

Intanto che i cavolfiori sono in padella, buttare la pasta nell'acqua di cottura del cavolfiore e far cuocere al dente.

Nella stessa padella dei cavolfiori, tolti i cavolfiori, mettere olio e altro aglio e peperoncino, aggiungere quanche cucchiaio di pangrattato e far tostare il pangrattato. Aggiungere un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro o un pomodoro spellato o qualche tipo di pomodoro in forma a piacere (poco però).
Scolare la pasta con il mestolo forato e metterla in padella insieme al pangrattato, far insaporire un pò, poi aggiungere il cavolfiore, bagnando man mano con poca acqua di cottura della pasta, spegnere e aggiungere prezzemolo. Se è troppo "secca" aggiuungere altra acqua di cottura.

Trasferire tutto in una teglia unta d'olio, schiacciare un pochino per compattare e cospargere con pangrattato. Un filo d'olio sopra non guasta
Mettere in forno a gratinare.

Con queste dosi ne viene un bel po’!

Io la preparo la sera prima fino al punto pre-gratinatura. La sera stessa la inforno e ho la cena pronta!

ho un broccolo romano e non un cavolfiore, la pasta di mais, devo solo procurarmi il pangrattato senza glutine (e non è difficile ) eppoi la faccio!!!
davvero stuzzicante!!!
Insomma, come solito mio Paola, stravolgo un pò la ricetta

Cara Paola,


prima del lungo viaggio...per Vancouver...meglio una bella sosta qui da noi!!!!

La @ ne ha di ricette!!!!


Paola, anche non spremerti...per la donna transoceanica!!! Ci prende in giro...mica hai visto che cene si appronta????!!!!!


Grazie dell'ottima idea...meravigliosaaa!!!


Ivana

Ivana allora il suo grido disperato di aiuto era per aver coccole e non ricette? dai forza bolognese, sei un vulcano di idee! son sicura che te la vaerai egragiamente. E poi se hai ujna voglia imporvvisa di un ragù, vai a trovare uno dei tuoi piccolini che ti passa!

Fab, al solito, io son la prima a stravolgere ricette e se tu cambi una mia ricetta lo ritengo un complimento, vuol dire che ti stuzzica la fantasia! e poi mi sa che sei abbastanza obbligata a farlo, eh?

Come vedete io ho messo poco olio, quel padellino con il pan grattato è minuscolo, largo una spanna scarsa. Ci saranno 4 cucchiaio di olio e condisce tutta la bislotta di pasta. E la superficie non è croccantissima, ovviamente se mettete un cicinino più di olio viene buona ancora di più. Ma non le mancano i sapori comunque!

Paola molte delle tue ricette stravolte mi hanno e mi accompagnano tuttora!

Grazie Paoletta, e' veramente una ricetta che faro' volentieri quanto prima, meno il pomodoro ,ovvio (per adesso!)

Coccole ? Bhe'..quelle vanno sempre + che bene, ma preferisco le mie coccole reali che qualcuno ,qui,non mi fa' mai mancare:))
Le' dura Ivana, le' dura....
sganciate mo' qualche dolce adesso va'......

Riporto su!!!
Paola questa tua pasta è FAVOLOSA!!!
MIE VARIANTI (ahimè purtroppo bisogna per alcune)
ho usato pane grattuggiato senza glutine
un broccolo romano
penne rigate al mais e riso (ma di quelle buone non di quelle che si spatasciano in cottura)
e per allettare i miei due uomini, della mozzarella di bufala in superficie a gratinare....
Alessio l'ha mangiata senza colpo ferire, anzi mi diceva "mamma che buono questo cavolfiore, me lo mangio tutto"
A Mario sono riuscita a strapapre tra un boccone e l'altro "buona buona, ma un poco più di mozzarella la prossima volta"
Quindi assolutamente da rifare!
Con le tue ricette non sbaglio mai
ASSOLUTAMENTE DA RIFARE.
Il giorno dopo era anche più buona. Ho la foto ma la devo scaricare

BUONISSIMA !!!!!

Fabiana, son contenta che ti sia piaciuta e sia piaciuta al mio amichetto Alessio!
Non ricordo se latticini di pecora sono ok per te (mi ricordo capra e bufala, ma pecora?), in tal caso, più che una mozzarella che mi sembra troppo delicata come sapore, metterei una bella grattugiata di pecorino!

Si è vero il giorno dopo è buona, molto buona, infatti io congelo diverse porzioni K per i tempi bigi!

pecora si, ma sempre con moderazione. Però trovo spesso una caciottina di pecora che è la fine dle mondo, potrei metterla perchè così fila con una ottima e abbondante grattuggiata di pecorino???
Mi sa che la prossima volta congelo pure io, e poi pronta da portare anche al lavoro
grazie mille per tutto
oh! finalmente metto le foto

la quale non rende appieno la bontà di questa pasta, ma per colpa della fotogrfa che è la sottoscritta
Per inciso: ho fatto scorta di pane grattato senza glutine...

riporto su per la Paola così guarisce più in fretta

Ma grazie, pasticcino!!!

bona, eh!!!!


ivana

BUONISSIMA

grazie Fab!!! bellissima
e che bella teglia!
Solo ora riesco ad alzarmi un pochino e stare un attimo al pc, ieri è stata un pò dura.

Urka se è buona questa pasta! la devo rifare anch'io!...la prima volta che l'ho provata ero stata davvero soddisfatta!
Grazie Paola!

Meglio oggi Paola? Non piu' troppo a terra?

Febbre rimasta bassa tutto il giorno?