Quando preparate l'insalata di pasta o di riso mettete sempre gli stessi ingredienti o avete più varianti ???

Io per esempio nell'insalata di riso a volte metto le uova sode e a volte metto la frittata fredda, a volte tonno in scatola oppure tranci di salmone precedentemente lessati, solitamente non metto preparati di verdure ma attingo dalla mia dispensa o uso verdure fresche ... se vi può interessare metto nella sezione giusta la ricetta della preparazione delle verdure che a volte uso per le insalate di pasta e di riso.

Stesso discorso per le insalate di pasta, faccio alcune variazioni ... inanzitutto ne preparo una con pasta di formato maxi, wurstel giganti (cervelat) grigliati, uova sode (tagliate in 4 spicchi) e quartirolo a cubotti piuttosto grandi.
Poi una variante che a me piace particolarmente è quella con prosciutto cotto, pomodori belli maturi, un poco di cipolla affettata finissima, peperoni gialli a listarelle e mozzarella fior di latte. Il tutto condito con olio extravergine nel quale stempero pasta di acciughe e rifinisco con basilico secco sbriciolato.
Un'altra pasta fredda che a noi gusta tanto è quella con gamberetti (o polpo lessato oppure vongole), rucola (non tantissima e tritata fine fine), un paio di patate bollite ridotte a dadini e condita con olio limone ed un pizzico di origano.

Ogni tanto sostituisco il riso con l'orzo oppure con il mix di cereali, e naturalmente a volte "recupero" gli avanzi di secondi e verdure (arrosto, carne o pesce bollito, peperonata, melanzane grigliate ecc) rinforzando le insalate.

E voi cosa mettete nelle insalate ???

Di solito prosciutto cotto, emmenthal e verdure, il tutto a dadini; olive tagliate a rondelle, capperi, origano e olio evo. A volte anche wurstel, mais... e qualunque cosa "vuota frigo"

di solito metto gli ingredienti del momento..... nel senso che ci metto quello che ho, Sia nel riso che nella pasta, e secondo i gusti di chi la deve mangiare. Per esempio ai miei figli non metto pomodori e piselli che non amano. Per loro metto mais, wurstel, mozzarella, o formaggi (tipo galbanino). Per noi ci metto pomodori, olive, se le ho sottomano melanzane sott'olio, tonno, scamorza o formaggio, cipolla, rucola, carotine. Oppure una pasta fredda con zucchine fritte e tonno. Oppure melanzane grigliate, olive nere e pomodori da insalata. Insomma....... ogni volta è un'insalata diversa.

io l'insalata di pasta o di riso le uso come"svuotafrigo",quindi metto dentro ciò che trovo in frigo ma non faccio mai mancare nè tonno sott'olio nè mozzarella

l'insalata di pasta fredda mi piace con i pomodori tagliati a cubettini, olive nere, feta sbriciolato e origano
l'insalata di riso classica, con le verdure, formaggio e prosciutto cotto

L'unico scatolame che adopero sono i cetriolini sottaceto, ed il tonno. Poi verdure a cubetti scottate da me, mozzarella fresca, mortadella o prosciutto cotto, sedano (cuori) pomodoro ciliegino tagliato in 4, basilico a volontà, la parte verde del cipollotto e solo in tavola condisco con evo e pepe a mulinello.

L'insalata di riso la faccio solitamente cosi: tonno, prosciutto cotto a dadini, formaggio gruyere, wurstel, uova sode, olive taggiasche e al momento di servire perchè non si inacidisca pomodorini tagliati in 4 e foglioline di basilico spezzettate.

Per condire mescolo in genere per 350 gr di riso 2 cucchiaini di senape con un cucchiaio di maionese e olio.

Le ultime due volte ho aggiunto 2 cucchiaini abbontanti di pasta di olive ed è piaciuto.

Con sottoaceti e veredure in scatola non piace ai miei figli ma vi dirò, neanche a me.

Dose per almeno 2 giorni s'intende!

L'insalata di pasta ci piace un po' meno ed in genere la faccio per un solo giorno e la condisco semplicemnete con pomodoro fresco, mozzarella, tanto basilico, tonno e olive, pepe e olio.

A casa di mia cognata l'ho mangiata con la feta al posto della mozzarella e mi è piaciuta anche molto. Più saporita direi.

Aspetto nuove varianti con piacere.

Ho dimenticato: nell'insalata di riso aggiungo i piselli ed in quella di pasta l'ultima volta Andrea mi ha chiesto di aggiungere il mais ed è piaciuta.

vi metto un po' dei mieiaccostamenti più consueti.
Con il riso:
- cetriolini, carciofini, olive, cipolline emmental, piselli
- peperoni grigliati e pelati a striscioline più un trito di prezzemolo
Con la pasta:
-dadolata di pomodori preventivamente pelati, striscioline di melanzane, zucchine e peperoni grigliati conditi con olio e aglio,olive, formaggio quartirolo sbriciolato, menta sminuzzata.

Con l'orzo:
carote, cetrioli, peperone, sedano crudi e sminuzzati, piselli e mais, cipolline sottaceto e tonno

Con il farro:
pomodorini, olive, ciliegine di mozzarella

Non so più se me la sono inventata o se ho rielaborato una ricetta vista in giro, ma ricordo che il risultato era ottimo.

Insalata di riso basmati con ortaggi e polpo.

Per 4 persone:
160 gr basmati (oppure dividere in parti uguali: cuscus e basmati; bulghur e basmati; farro e basmati)
400 gr polpetti
100 gr carote
100 g sedano
200 g peperoni gialli
30 gr acciughe
sale pepe 4 cl olio evo
1 spicchio aglio
100 g cipolla (meglio di Tropea o bianca)
100 g zucchine
erba cipollina
basilico

Lavare il riso e metterlo in acqua fredda con il doppio del suo volume, far bollire 5 min spegnere e lasciar intiepidire. Lui si beve il liquido. Condire con sale pepe

Far bollire i polpetti: acqua bollente con poco sale, inserire prima i tentacoli, a mo' di ammollo (far dentro e fuori dall'acqua) così si arriciano, quindi tutti dentro all'acqua e far cuocere 20-25 min. Lasciar raffreddare nell'acqua di cottura!!!

tagliare tutti gli ortaggi a dadini piccoli (no l'aglio se volete toglierlo... )
Scaldare una larga padella, mettere olio e aglio, quindi trifolare nell'ordine:
carote; sedano; cipolle; peperoni; zucchine. Aspettare 2-3 min tra una verdura e l'altra. devono risultare croccanti e non moscie.
Condire con sale e pepe e le erbe sminuzzate.
Tagliare a piccoli dadini il polpo (tranne 2), unire al riso verdure e polpo, mescolando piano.

Riempire con questo 4 tazza da tea, premere bene e mettere in frigo a raffreddare.
Quindi scaravoltare la cupoletta di riso nel piatto, decorare con mezzo polpetto e fette di (a piacere):
pesce spada o tonno o trota o salmone affumicati
fiori di zucchina scottati e aperti a libro
foglia di costa o spinaci scottati.

Condire il tutto con olio profumato alle erbe.

insalta di fusilli e pollo

INGREDIENTI:
fusilli o altra pasta
pollo già cotto al forno oppure i petti di pollo allo spiedo
carote julienne (tagliate sottili e crude)
funghetti sott'olio
cipolla cruda tagliata a velo
capperi (se vi piacciono)
olive verdi o nere a piacimento
sale pepe
olio di oliva
limone
PREPARAZIONE:
mentre cuoce la pasta, raccogliete in un insalatiera,il pollo tagliato a pezzettini, la cipolla, le carote, i funghetti tagliati a metà le olive, i capperi.
Condite con una bella strizzata di mezzo limone, sale, pepe e olio.
Mescolate bene gli ingredienti.
Scolate la pasta ,ancora calda versatela nell'insalatiera.
Mescolate bene, potete gustarla tiepida oppure fredda.
Sorprendente...

Susanna! Quell'insalata tiepida di pasta e melanzane non si può guardare! La voglio subito!!!

meno male Enza che vuoi quella io avevo già adocchiato le farfalle alle zucchine mi sarebbe spiaciuto rubare il piatto ad una gestante

bene, allora io prendo quella di orzo e farro nel cestino di parmigiano! gnam!!