l'unica cosa che non faccio a mano è la pasta sfoglia
stenderla in teglia su cartaforno,infornare vuota x 15' a 220°
sfornare e fare uno strato di spek spezzettato,uno strato di cicoria lessa,strizzata e tritata grossolanamente,ancora uno strato di spek

poi in una ciotola amalgamare 1 ricotta fresca,3 uova, parmigiano gratt. sale pepe,scamorzina e caciocavallo a cubetti,e versare sullo spek,livellare e coprire con un'altra sfoglia
spennellare con un uovo sbattuto
infornare a 220° x 15' e altri 15' a 180' acceso solo sopra
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