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Autore Messaggio
 Oggetto del messaggio: Sugo alle vongole scappate
MessaggioInviato: mercoledì 08 aprile 2009, 11 52:29 
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Iscritto il: venerdì 16 febbraio 2007, 17 50:49
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In una padellona bella larga, mettete olio in abbondanza, in cui fare soffriggere lentamente aglio a pezzettoni. Abbondate pure.
Nell'olio caldo, versate pelati di buona qualità, tagliati a grossi pezzi, da cui avrete levato il liquido per il 90%.
Fate scaldare sino a rapprendere il poco liquido rimasto, senza preoccuparvi di "cuocere". Sale q.b, e prezzemolo fresco alla fine. Sconsiglio l'uso di peperoncino.
Sa di vongole. 8)

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Salve: ero l'araba fenice.....
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 Oggetto del messaggio: Re: Sugo alle vongole scappate
MessaggioInviato: mercoledì 08 aprile 2009, 12 24:27 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 23 56:27
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Grazie, Roberto. [smilie=011.gif]
In realtà il sugo di "pesc fsciut" o di "vongole a mare" è un'antica ricetta pugliese, che mi piace ricordare e che ho descritto qui
http://www.universocucina.com/forum/topic94.html?hilit=vongole%20a%20mare

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" a 50 anni (40 per le donne) si è di leva nell'esercito della saggezza...io sono obiettore di coscienza"
U. Domina


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 Oggetto del messaggio: Re: Sugo alle vongole scappate
MessaggioInviato: mercoledì 08 aprile 2009, 12 58:37 
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Iscritto il: venerdì 16 febbraio 2007, 17 50:49
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Chiedo scusa. Era una ricetta che faceva mia nonna e che chiamava così. :oops:

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 Oggetto del messaggio: Re: Sugo alle vongole scappate
MessaggioInviato: mercoledì 08 aprile 2009, 13 09:28 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 23 56:27
Messaggi: 8538
scusa? E di che? Io ti ringrazio per avermi dato l'occasione di un ricordo ed anche l'idea di un sughetto appetitoso. [smilie=011.gif]

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