Bagnet verde (salsa verde piemontese)

Bagnet verde (salsa verde piemontese)
Ingredienti:
una grossa manciata di foglie di prezzemolo, circa 50 gr. - due acciughe sotto sale - mollica di un panino - uno spicchio di aglio - aceto di vino - olio evo - sale e pepe all'occorrenza.

Pulire e diliscare le acciughe. mettere a bagno la mollica del panini in poco aceto. Tritare finemente il prezzemolo con la mezzaluna unendo l'aglio a cui si sarà tolta l'anima, e le acciughe, poi mettere il trito in una ciotola. Unire la mollica ben strizzata e mescolare bene con una forchetta: Iniziare ad aggiungere olio mescolando con un cucchiaio di legno ottenendo una salsa abbastanza liquida. Assaggiare ed eventualmente salare e pepare.

Questa è la ricetta tradizionale che si serve normalmente con il bollito.

questa salsa l'ho assaggiata parecchi anni fa e devo dire che è squisitissima e appetitosa

Purtroppo mai fatta ... ma sono ancora in tempo per riparare, giusto ???
Grazie Dida.

buonissima, grazie Dida

questa è la ricetta veneta di Ettore ( come faceva mammina sua)

SALSA VERDE DI ETTORE

300 g prezzemolo
1 uovo sodo
2 acciughe sott’olio
aceto di vino 1\2 bicchiere
olio evo
sale

tritare finemente le foglie di prezzemolo con la mezzaluna.
In una ciotola aggiungere al prezzemolo l’uovo e le acciughe tritati, salare, aggiungere l’aceto e mescolare accuratamente. Aggiungere l’olio evo fino ad ottenere la consistenza ed il sapore desiderati.

Anna, aspetta il prezzemolo fresco dell'orto, poi la puoi anche congelare

Ok grazie.

Io solitamente congelo anche il pesto solo quello fatto con il basilico dell'orto di mio suocero però.

Anch'io congelo il pesto, lo scorso anno anche quello alla trapanese e quello di zucchine

A casa nostra il bagnet verde era la specialità della nonna o meglio, una delle tante specialità...

Utilizzava gli stessi ingredienti di Dida con l'aggiunta di un tuorlo sodo.

Buonissimo

[quote="Dida"]Bagnet verde (salsa verde piemontese)
finalmente.....grazie, non me la ricordavo più.....
stavo leggendo anche quella di Dida, da noi mettono l'uovo sodo a volte, l'aceto va rosso?

Aceto rosso o bianco, basta che sia "vero" aceto di vino.

Ringrazio tutte voi che avete messo la ricetta, devono essere tutte molto buone e quindi non mi resta che salvarle e provarle quanto prima.

quale è la differenza con la salsa verde, lombarda credo , per il lesso?

Nessuna Paola, solo il nome