Cara Nuvole,


proprio non sapevo come erano fatte le cartellate, conoscevo il nome come sentito dire...ma adesso che lo spieghi, sia come impasto che procedimento è tutta un'altra cosa..
Qui si parte quasi sempre dall'impasto di farina e uova, simbolo di ricchezza e emancipazione dalla povertà della farina di castagne o dalla farina e acqua...retaggio di secoli e secoli, da noi...

ma non sono molto addentro nella faccenda delle rose, domani mi immergo nella mia carrellata di racconti delle mie amiche e sorella, al mercato, o meglio al rinchiuso di una saletta al bar (di parenti, anche questo!!!), poi riferirò con più cognizione!


Ciao

Ivana