Io sono partita da questa ricetta:
http://www.mistercarota.com/specia/specia.php?pag=sp023
l'ho già fatto 3 volte e pian piano sto perfezionando.

Innanzitutto lo zucchero: qua indica 120 grammi ma sono pochi, io ne ho usati 150 e forse si potrebbe fare anche 160...e lo dice una a cui piacciono i sapori delicati quindi credetemi, non diventa troppo dolce!

Forse si potrebbe mettere anche un po' più di burro in modo da renderlo più soffice.

Lo stampo dice di foderarlo con lo zucchero semolato: meglio di no perchè, cuocendo, caramella e lascia la superficie dura. Meglio la classica farina.

Infine la cottura, qua non la indica e dice che è pronto quando diventa dorato. Non è corretto perchè la superficie diventa subito dorata ed essendo molto alto, rischia di rimanere crudo al centro. Io l'ho cotto per 10 minuti a 180 gradi, poi ho abbassato la temperatura a 160-165 e l'ho lasciato andare ancora 45-50 minuti. Poi comunque si verifica con la prova stecchino (in questo caso spiedino!).
Il trucchetto di Susanna poi è sempre una cosa furbina: in cottura mettete nel forno un pentolino pieno d'acqua, così da creare umidità che verrà assorbita dall'impasto rendendolo morbido

Ah un'ultima cosa, io l'ultimo impasto l'ho lasciato lievitare più di 24 ore e devo dire che è meglio!

Le foto della "prova sformatura" del pandoro che ho fatto l'altro giorno...fortunatamente andata a buon fine

grazie Sivi
peccato non avere lo stampo invoglia proprio a farlo.

Grazie Sivi!
Salvo la ricetta, in attesa dello stampo, complimenti sei stata bravissima.

Ottimo risultato!

ehhhh lo stampo!!!! Ho girato tutti i casalinghi del centro di Verona senza trovarne uno Sembra incredibile ma è così!!! E io che credevo di trovarne ovunque, dico, se non ce l'hanno a Verona!! E invece sapete dove l'ho trovato?!? a MODENA!!!!!!!! In pieno centro, proprio vicino a piazza Grande

Ciao,
ma sei bravissima, io la ricetta la salvo ma ...
1 - non ho lo stampo da pandoro.
2 - non credo di essere brava quanto te.
Però non si sa mai .
Grazie!

Siviiiiiiiiiiiii hai rotto!!!

Ma che dici MJ, non L'ha rotto: è riuscita a sformarlo benissimo

Ufffffa!!!!

MJ

La settimana prima si che l'ho rotto!!!! Avevo tirato fuori la griglia del forno con sopra lo stampo per fare la prova stecchino, solo che, lo stampo è antiaderente, quindi scivola!!!!! pian piano si è spostato verso l'interno del forno ed è caduto, ribaltandosi!!!!!!!
Quindi da allora metto un altro stampo dietro, in modo da avere un fermo!!!!!

Comunque, non è difficile, bisogna solo avere tempo e pazienza...cosa che normalmente mi manca Quindi, se ci sono riuscita io, ci riuscirete tutte

Bravissima Silvia!!!

è una meraviglia
grazie sivi

grandeeee salvata la ricetta e giuro che la provo. I miei figli adorano il pandoro... vuoi mettere quello fatto in casa con quello industriale ??

Bellissimo questo pandoro direi propio che ti sia uscito alla grande.

grazie, grazie
Ho scoperto anche che non è bene lasciarlo all'aria perchè si secca subito. Meglio coprirlo con uno scottex umido e avvolto nella pellicola trasparente, magari anche dentro ad un sacchetto di nylon, così rimane soffice che è una meraviglia!