Cassatelle di Sant'Agata (Minni di Sant'Ajta)

susanna

Presa dalla nostalgia mi sono "imbarcata" in questa sfiziosissima ricetta della tradizione catanese.

Sono piccole cassate cotte al forno tipiche della festa di Sant'Agata che è la santa patrona di Catania.

Per ricordare il suo martirio queste cassatine hanno forma di seno infatti in dialetto si chiamano "Minni di Sant'Ajta" (Seni di Sant'Agata).

Per 8 cassatine:

Ingredienti per la frolla:

600 gr. di farina 00
120 gr. di burro o strutto (a temperatura ambiente)
2 uova intere
150 gr. di zucchero
2 o 3 cucchiai di latte
scorza di limone grattugiata
8 ciliegine candite

Fare una fontana con la farina miscelata allo zucchero ed impastare velocemente con il burro, le uova, la scorza del limone
e se occorre per rendere l'impasto un po' più duttile unire il latte. Ottenuta una bella palla liscia, incartarla con pellico e porla
a riposare in luogo fresco per circa mezz'ora.

Per il ripieno:

500 gr. di ricotta di pecora
120 gr. di zucchero
100 gr. di canditi (zuccata, cedro, arancia)
100 gr. di gocce di cioccolata

Per la glassa:

350 gr. di zucchero al velo
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di acqua
2 albumi

Scaldare l'acqua ed il limone e lasciar sciogliere lo zucchero. Togliere da fuoco lasciar intiepidire
mescolando unire gli albumi e montare con la fruste fino ad ottenere un composto bianchissimo
e leggermente spumoso.

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Preparare il ripieno lavorando a lungo con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero fino
ad ottenere una crema liscia.

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Unire i canditi ed il cioccolato.

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Incorporare delicatamente alla ricotta mescolando con una spatola.
Lasciare riposare in frigorifero per circa un'ora.

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Io ho usato degli stampini da semifreddo con le seguenti caratteristiche:

cm. 8 di diametro e cm 4,5 di altezza.

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Imburrarli, infarinarli e foderarli con cerchi di pastafrolla del diametro di circa 11 cm.

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Farcire gli stampini con la ricotta precentemente condita.

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Richiudere con altri cerchi di pasta del diametro di 8,5 cm. spennellando con poco latte
per far aderire bene la pasta.
Porre su una teglia ed infornare a 170° per almeno 30-35 minuti.

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Una volta estratte da forno, sformare delicatamente le cassatine e farle raffreddate completamente su una gratella.

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Una volta raffreddate colare uniformemente la glassa (anche più volte recuperandola dal recipiente sottostante),
in modo da ottenere delle cupolette completamente bianche.

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Lasciar solidificare in frigorifero affinchè la glassa asciughi un po'.
Sistemare una ciliegina su ogni cassatina e disporle su centrini di carta.

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Lasciare in frigorifero fino al momento di servire.

Dida

Wow, ma sono goduriosissime!!! So che non le farò mai (Franco odia la ricotta) ma posso almeno sognare.

tiziana63

Che meraviglia Susanna! Bravissima e che foto!

debby

Complimenti, sono bellissime ma anche buone.. [smilie=007.gif]

gaviota argentea

sono sbalordita da tanta goduriosa perfezione!
Le avessi viste prima avrei preso il primo treno e mi sarei presentata alla tua porta!
Purtroppo domani c'è sciopero dei trasporti :lol:

pasticcino

susanna

Stasera metto la foto di una cassatella aperta... ho dimenticato di dire che è meglio farle almeno un giorno prima per il giorno seguente... sono più buone ... Grazie a tutti!! :wink:

Lilla

Mi hai lasciato senza parole!!!! :shock:

Complimenti! Troppo brava!

Attendo anche la foto in sezione così posso continuare a sbavare davanti allo schermo! [smilie=011.gif]

susanna

Avevo promesso la foto della sezione... ma tardi arrivai!!!! .... Finite.... :shock:

In alternativa vi propongo questa cassatina replicabile anche per Natale... La prox volta che la faccio metterò anche la pasta di mandorle.... se interessa vi mostro anche lo stampo triangolare.... non lo faccio ora altrimenti mi accusate di "crepa crepa".... :lol:

elena

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
Non potete immaginare......!!!!!!
Vi posso assicurare che oltre al magnifico aspetto estetico, il sapore non è da meno!!
Grazie Susy!! Quando me le rifai?????
eheheheheheheheh!!! [smilie=011.gif]

marie-jose

Te pareva se non avevi anche uno stampo triangolare ,fai schifffffooooooooooooo!!!!

susanna

marie-jose ha scritto:

Te pareva se non avevi anche uno stampo triangolare ,fai schifffffooooooooooooo!!!!

L'hai voluto tu!!! Crepa crepa!!... :lol:

Stampo per cassate, terrine, mousse, gelati... etc...

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sarazar

Susannaaaaa mi domando da tempo... ma quanto è grande casa tua????????
io non ho neppure un quarto degli aggeggi che hai tu e non so dove ficcarli.... :shock:

susanna

Tranquilla Luisa... non ho una casa piccola ma non è nemmeno la Reggia di Caserta.... anche io ho i miei grossi problemi, ti basti pensare che ho un armadio in cui ripongo tutte le carabattole... ed un bel giorno si è schiantato, :shock:

praticamente i ripiani non hanno retto il peso... Ed ora quando cerco una cosa mi devo mettere di santa pazienza a capofitto e cercare in quel guazzabuglio di roba tutta incasinata.... Spero di decidermi a riordinare il tutto un giorno o l'altro... :lol:

gaviota argentea

quoto appassionatamente l'ultimo intervento di MJ!

Cassatelle di Sant'Agata (Minni di Sant'Ajta)

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