Pastel de Peras y Jengibre

mimma

Il chef Martiniano Molina è molto conosciuto da noi perchè prima faceva delle ricette su "Gourmet", un programma televisivo solo di cucina e adesso scrive una pagina di cucina su un giornale molto conosciuto argentino che si chiama "La Nación". Io ricevo tutte le domeniche, via internet le sue ricette, e vi passerò quelle che credo siano le migliori.
Un abrazo cariñoso
Mimma
Pastel de peras y jengibre
de Martiniano Molina (argentino)

Ingredientes. Masa: 200 g de harina, 100 g de nueces molidas, 100 g de manteca, 50 g de azúcar, 1 huevo, 1 cucharada de canela en polvo. Relleno: 10 peras, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 100 g de azúcar, 50 g de manteca. Streusel: 100 g de harina, 100 g de nueces picadas, 100 g de azúcar, 100 g de manteca, 1 cucharadita de canela, ¼ de taza de pasas de uva

Mezclar las nueces con la harina, una pizca de sal y canela. Agregar la manteca fría y desgranarla. Incorporar el azúcar y unir con el huevo. Reservar la masa en heladera 30 minutos.

Para el relleno, pelar las peras y cortarlas en láminas sin semillas. Colocar en una olla, agregar el azúcar y la manteca. Cocinar a fuego fuerte hasta que pierdan el líquido. Saborizar con jengibre y reservar. Para el streusel, picar las nueces y las pasas, mezclar con la harina, la canela, el azúcar y la manteca en trocitos. Formar un arenado y reservar en la heladera. Para el armado, forrar una tartera con la masa. Blanquearla durante 10 minutos en horno moderado. Rellenar con las peras y cubrir con el streusel. Cocinar 20 minutos más en horno fuerte. Puede consumirse tibio o frío, y acompañarse con gajos de pomelo en almíbar o crema batida.

alexanna

non si riesce a copiare la traduzione in modo pulito
dà sempre frasi spagnole mischiate a quelle italiane
accontentatevi del link

http://translate.google.com/translate?h ... %3D1055035

bella ricetta mimma grazie

gaviota argentea

alexanna ha scritto:

non si riesce a copiare la traduzione in modo pulito
dà sempre frasi spagnole mischiate a quelle italiane
accontentatevi del link

http://translate.google.com/translate?h ... %3D1055035

bella ricetta mimma grazie

alex arrivo più tardi!

gaviota argentea

DOLCE DI PERE E ZENZERO

Per l'impasto
200g farina
100g noci macinate
100 g burro
50 g zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di cannella in polvere

per il ripieno
10 pere
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
100 g zucchero
50 g zucchero

Per la "sbriciolatura"
100 g farina
100 g noci tritate
100 g zucchero
100 g burro
1 cucchiaino di cannella
1\4 di tazza di uvetta

mescolare le noci con la farina, la cannella e un pizzico di sale
Unire il burro freddo e sbriciolare. Amalgamare unendo lo zucchero e l'uovo.
Conservare l'impasto in frigo per 30 minuti.
per il ripieno sbucciare le pere, detorsolarle e affettarle sottilmente.
Porle in una casseruola ed aggiungere il burro e lo zucchero. Cuocerle a fuoco forte finché si asciugano.Insaporire con zenzero e mettere da parte. Per la sbriciolatura tritare le noci e l'uvetta mescolare con la farina, la cannella, lo zucchero e il burro a pezzetti.Ottenere delle briciole e metterle da parte in frigo.
Per la base foderare una tortiera con la pasta, cuocerla "in bianco" per 10 minuti a forno moderato, riempire con le pere e ricoprire con le briciole. Cuocere ancora 20 minuti a forno alto.
Si può gustar tiepido o freddo e accompagnare con spicchi di pompelmo sciroppati o panna montata.

mammagatta

con il mio spagnolo maccheronico avevo capito che era un dolce che mi piaceva, con la traduzione di ofelia ne sono certa
grazie mimma e grazie ofelia!!