appena realizzata: lasagnetta estiva con melanzane, pomodori e cipolle

Da "A tavola" di giugno 08, pagina 81

Certo la mia non assomiglia per niente alla loro foto , ma buona e' buona!


Gli ingredienti sono semplici, cosi' come l'esecuzione, ma il risultato e' fantastico!
per la pasta:
300 g di farina 00
3 uova
15 ml di olio evo pugliese
sale

per il ripieno:
2 melanzane lunghe
200 g di ricotta dura affumicata di pecora (la ricetta richiedeva quella stagionata e a me piace di piu' questa)
30 g di parmigiano
30 g di burro
8 pomodori ramati, maturi e sodi
2 cipolle bianche
1 mazzetto di basilico
30 ml di olio evo pugliese
sale e pepe nero di mulinello

Per la pasta, impastate assieme tutti gli ingredienti e poi tenete a riposo in frigo per mezz'ora.
Stendetela in fogli sottili (in ricetta dicevano da 8 cm, ma a me sembrava assurdo: venivano cose piccolissime! cosi' ho fatto piu' o meno 12 cm per lato)
Nel mentre grigliate le melanzane 4 minuti per lato, salate e pepate.
Grigliate anche i pomodori tagliati a fette da 2 cm
Saltate in padella le cipolle tagliate a rondelle con un pochino di olio e acqua, ma non devono arrivare a dorarsi.
A questo punto siete pronti per la composizione.
Spruzzate di olio una teglia grande (io ne ho usate due medie) e mettete un primo strato di pasta, poi melanzane, basilico, ricotta grattugiata o a pezzi,cipolle, pomodoro e ricominciate chiudendo con una lasagna spolverizzata di parmigiano grattugiato e ricotta.
Infornate a 200° per 10 minuti. e il gioco e' fatto.

le melanzane con la ricotta non le ho mai mangiate, ma la tua ricetta è spettacolare. La proverò quanto prima

Mmmmmm bella ricetta!!! Grazie Cinzia!!!

spaghetti ai profumi dell'orto per 4 pers.

naturalmente spaghetti....una ventina di foglie di basilico, un pizzico di origano ,un bel mazzo di prezzemolo,un ramettino di rosmarino ,una cipolla piccola bianca,uno spicchio d'aglio 3,4 cucchiai di salsa di pomodoro ,un bel pezzo di burro(1 hg circa)
,un paio di cucchiai di parmigiano grattuggiato,sale e pepe

in una grande padella mettere il burro e versarvi tutte le verdure tritate molto finemente.mettere gli spaghetti a cuocere e come coperchio usare la padella con le verdure.(devono solo appassire non cuocere)aggiungere il pomodoro e alla fine parmigiano.aggiustare di sale e pepe e quando gli spaghetti sono pronti ,spadellarli..ricordarsi di tenere da parte un pò di acqua di cottura della pasta in caso ce ne fosse bisogno (in quanto al burro è soggettivo..io ne metterei di più ,ma voi regolatevi secondo le vostre esigenze)

Rustichelli fiori di zucca e pomodorini gratinati

dosi per 2 persone:
150 g di rustichelli (spaghetti ruvidi), 1 zucchina, 6 fiori di zucca con le loro zucchinette, 150 g di ricotta di pecora, 3 cipollotti bianchi, 40 g di parmigiano reggiano, menta, 200 g di pomodorini di pachino, olio evo, sale, pepe, 300 g di bechamelle.

Preparate la bechamelle come siete abituati (io ho fatto 15 g di burro, 30 g di farina, 300 g di latte)
Ho fatto saltare in un po' di olio i cipollotti e le zucchine, poi le ho passate assieme alla ricotta setacciata e ho aggiustato di sale e pepe.
Ho pulito e tolto i pistilli dal fiore di zucca e lo ho riempito con la crema di zucchine e ricotta.
Ho preso una teglia, ho fatto un sottile strato di bechamelle e vi ho adagiato le zucchinette con i fiori ancora attaccati e riempiti.
Ho infilato in forno per 20 minuti a 200°
In un'altra teglia piu' piccina, ho fatto il solito strato di bechamelle sottile sottile e poi ho messo un'insalata di pomodorini, condita con sale, pepe e menta: anche questi sono finiti in forno, assieme alle zucchine, a 200° per 20 minuti a gratinare.
nel mentre ho cotto la pasta, scolata al dente, mescolata con un pochino del composto di ricotta e zucchine avanzate e poi ho servito tutto assieme.

ciao Arancina bentornata bella la tua ricetta
grazie

Scusa Susy, ma le coppette di parmigiano come le hai fatte?
grazie mille

Visto il tempo...... che ne dite di polenta e baccalà???? o polenta e spezzatino?????

Uèèèè gente... a Roma fa caldo!!!

Ma in tutto in norddddddddd fa freddooooooooooooo!!!!! Tanto freddo!!!!! brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr, aggiungo cioccolata calda e vin brulè!!!!

è vero qua c'è un bel sole ma questa sera polenta e ossibuchi

ma dico... avete finalmente finito la farina da polenta ???
L'altra sera colta da un improvviso attacco di pigrizia ho aperto il frigo e non c'era quasi nulla ..... giusto 2 fettine di vitello per delle scaloppine da "fame" un po' di insalata mista ..... qualche carota ... in po' di sedano ... un paio di pomodori sconsolati e qualche fetta di prosciutto dimenticato che rischiava .......
ho infarinato e preparato le scaloppine come dal solito copione .... (burro e mezzo bicchiere di vino bianco....)
A parte avevo tagliato le carote e il sedano a bastoncini (la julienne non la so fare forse perchè tengo troppo alle mie dita), a striscioline corte il prosciutto e poi ... ehmm... l'ho fatto letteralmente bruciacchiare in una padella .... preparato una bella insalata con tutte le verdure e per ultimo il prosciutto ..... (mio marito ha detto: buona l'insalata con i bruciatini dentro!!!) .... mah ...

Sì. l'ho terminata giusto la sera dell'ultimo temporale: un tempismo perfetto

allora ti mando la mia???? naaaaaaaaaaa... Può sempre andar bene...ma non ti dico come!!!!!!