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Autore Messaggio
 Oggetto del messaggio: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: domenica 04 maggio 2008, 16 50:17 
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Iscritto il: giovedì 08 marzo 2007, 00 19:28
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A richiesta di Paula metto la ricetta.
E' buonissima per mangiare anche con un brownie o per farcire il Pan di Spagna.
Ofelia, questa ricettina è facile da tradurre, credo che tutti in ogni modo la capiscano in spagnolo
Un abrazo cariñoso

MOUSE DE DULCE DE LECHE

250 grs. de crema de leche, 2 claras batidas a nieve, ½ kg. de dulce de leche.
Batir a nieve las claras por un lado y por otro batir la crema de leche hasta que tenga punto de chantilly. Agregar al dulce de leche primero las claras, mezclando con mucho cuidado y luego la crema chantilly. Dejar un rato a la heladera para que tome un poco de frío.

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Mimma


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 Oggetto del messaggio: Re: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: domenica 04 maggio 2008, 17 11:21 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 15 39:01
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Località: Sutri
Grazie Mimma [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
devo consumare tanto latte al lavoro con cui ci farò il dulce de leche e questo sarà un ottimo modo per consumarlo :lol: :lol: :lol: oltre che con il pane come lo mangiano loro :lol: :lol: :lol:
ora lo stampo subito :lol:
grazie [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]

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Paola


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 Oggetto del messaggio: Re: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: domenica 04 maggio 2008, 17 35:03 
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Iscritto il: sabato 14 aprile 2007, 20 44:30
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Grazie Mimma per la ricetta, cosa pensi se al posto dei bianchi montati a neve uso della panna montata o della ricotta?
Te lo chiedo perchè non uso mai gli albumi a crudo.

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Lilla


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 Oggetto del messaggio: Re: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: domenica 04 maggio 2008, 17 52:43 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 11 23:14
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Grazie Mimma deve essere buonissimo!!! :wink: :wink: :wink: :wink: :wink:

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Susanna

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«Beati coloro che si baceranno sempre al di là delle labbra, varcando il confine del piacere, per cibarsi dei sogni.» A.Merini


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 Oggetto del messaggio: Re: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: domenica 04 maggio 2008, 18 12:32 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 23 56:27
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che buono!

Lilla, la panna montata c'è già, forse si potrebbe mettere solo quella, ma pensavo che forse potresti montare le chiare a bagnomaria, in modo da "cuocerle"?
Ho visto anche che si vendono gli albumi pastorizzati.

Magari Mimma ci può consigliare.

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" a 50 anni (40 per le donne) si è di leva nell'esercito della saggezza...io sono obiettore di coscienza"
U. Domina


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 Oggetto del messaggio: Re: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: domenica 04 maggio 2008, 18 17:13 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 23 56:27
Messaggi: 8537
tanto per fare esercizio:

Mousse di dulce de leche

250 g di panna da montare
2 albumi battuti a neve
1\2 kg di dulce de leche


montare separatamente i due albumi e la panna.
Unire al dulce de leche prima le chiare , mescolando molto delicatamente e poi la panna.
Lasciar raffreddare in frigo.

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U. Domina


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 Oggetto del messaggio: Re: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: domenica 04 maggio 2008, 18 35:09 
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Iscritto il: giovedì 08 marzo 2007, 00 19:28
Messaggi: 1355
Località: Montevideo Uruguay
Puoi farlo solo con la panna montata, ma rimane meglio anche con gli albumi, prova a farlo con 350 grs. di panna montata invece di 250 grs.
dopo raccontaci come è rimasta

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Mimma


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 Oggetto del messaggio: Re: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: lunedì 05 maggio 2008, 12 21:41 
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Iscritto il: martedì 12 febbraio 2008, 13 48:16
Messaggi: 787
Località: Marzano (PV)
generalmente l'aggiunta degli albumi rende le mousse più leggere,(meno gnucche) e anche io penso che siano importanti soprattutto in questa che ha già un ingrediente impegnativo
(Il dulce de leche).
Però si può sempre provare!


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 Oggetto del messaggio: Re: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: lunedì 05 maggio 2008, 14 43:40 
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Iscritto il: sabato 14 aprile 2007, 20 44:30
Messaggi: 4288
Località: Trieste
Grazie a tutte per i consigli.

Ofelia, gli albumi montati a bagnomaria non li ho mai provati per nessun dolce è che "non mi piacciono" gli albumi a crudo o quasi a crudo. Sarà una mia fissazione per le uova a crudo, che mi è venuta da un po' d'anni ... e pensare che quando ero piccola mi facevo da solo il tuorlo sbattuto con tanto zucchero ed un goccio di caffè.

Mimma, proverò con la panna montata.

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Lilla


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 Oggetto del messaggio: Re: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: domenica 19 ottobre 2008, 12 47:54 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 15 39:01
Messaggi: 6997
Località: Sutri
è arrivato il momento di mangiare questa delizia :lol: :lol: :lol:
martedì ritrovo tra amiche .......anche i compagni ,mariti ecc...... va be non sappiamo dove metterli :lol: :lol: volevo portare questo dolce come lo servo? se era a casa in coppe individuali ma non mi va ti partire con coppe coppette caccavelle ecc.
grazie [smilie=011.gif]

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Paola


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 Oggetto del messaggio: Re: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: domenica 19 ottobre 2008, 15 11:52 
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Iscritto il: lunedì 01 gennaio 2007, 02 05:17
Messaggi: 4317
Località: Universo
Dalla ricetta sembrerebbe avere una consistenza cremosa, non "budinosa": se dovessi trasportarla, per un incontro con le mie amiche, che non si formalizzano di sicuro, utilizzerei un unico contenitore che verrebbe messo al centro del tavolo, da cui ognuno si servirebbe abbondantemente con un cucchiaio di servizio. :lol:

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"...ma non c'è posto per il buon senso nelle università, vero?" Come disse l'ispettore capo Barnaby nell'episodio Orchis fatalis
Auguriamoci che il futuro possa contraddire l'affermazione!


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 Oggetto del messaggio: Re: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: domenica 19 ottobre 2008, 16 04:17 
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Località: Sutri
anche ha me pare che non lo posso mettere "in forma"
grazie Gabri [smilie=011.gif]

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 Oggetto del messaggio: Re: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: martedì 21 ottobre 2008, 17 40:52 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 15 39:01
Messaggi: 6997
Località: Sutri
eccola pronta per questa sera :lol: :lol: :lol:

BONAAAAAAAAAAAAAA NON POTETE CAPIRE QUANTO è BUONAAAAAAAAAAAA

Immagine

la vedo molto bene anche con una spolverata di cacao amaro :lol: :lol: :lol:

grazie Mimma [smilie=011.gif]

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 Oggetto del messaggio: Re: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: martedì 21 ottobre 2008, 20 21:49 
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Iscritto il: martedì 06 febbraio 2007, 11 08:04
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Località: venezia e terraferma
mi è salito il colesterolo, la glicemia, i trigliceridi, la pressione...mamma che visione!
ecco in certi casi non poter mangiare latte o troppo latte (adesso prendo delle pasticche) mi torna a fagiuolo, però Paola sei peggio di un diavolo tentatore! [smilie=011.gif]

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Fabiana
i miei libri sempre aggiornati http://www.anobii.com/people/fabiana/
"Nella vita puoi cambiare nome, ma l'anima no..."(R.Gualazzi)


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 Oggetto del messaggio: Re: Mousse di dulce de leche
MessaggioInviato: martedì 28 ottobre 2008, 02 04:18 
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Iscritto il: giovedì 08 marzo 2007, 00 19:28
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Località: Montevideo Uruguay
Paula, perfetto!!!!, vero che è molto buono?
Un abrazo cariñoso

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Mimma


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