Non sapevo come far fuori le zucchine
E avevo anche dei pisellini che, gentilmente, i bambini mi avevano sbucciato, ma non avevo idea di cosa farne.
Trovando questa ricetta su La cucina italiana di questo mese, non ho resistito e l'ho realizzata subito!
Gli occorrenti necessari sono:
350 g di patate
400 d zucchine
un po' di piselli (io ho usato tutti quelli che sono venuti da mezzo kg di piselli non sgranati)
sale, pepe, 1 uovo per l'impasto + quelli necessari per la panatura
30 g di ragusano (la ricetta originale voleva il pecorino, ma io ho pensato di sicilianizzare un po' la ricetta)
60 g di pangrattato per il ripieno + quello necessario per la panatura
farina per la panatura.

Bollire le patate e scolarle al dente.
Passarle allo schiacciapatate ancora calde.
Nel frattempo grattugiare le zucchine e bollire per 10 minuti i piselli.
Mescolare le patate con le zucchine piu' i piselli ben scolati, salare, aggiungere l'uovo, il formaggio e il pangrattato, aggiungere il pepe.
Lasciate riposare un pochino il composto.
Preparate le ciotole: 1 con farina, 1 con uovo sbattuto e 1 con pangrattato (io lo ricavo tritato le fette biscottate, i grissini, le schiacciatine, i crackers non salati)
Bagnatevi le mani e formate le crocchette.
Passatele prima nella farina, poi nell'uovo e infine del pangrattato (come si fa con le arancine di riso).
Lasciate riposare ancora un pochino, dopodiche' friggete in 1 lt di olio da frittura poche crocchette alla volta.

Erano deliziose!!!

mmmm Devono essere splendide!!! Grazie Arancina!!

Buone queste!
I piatti vegetariani mi entusiasmano sempre.

che belle, ho tutto in casa, le preparo per il pranzo di oggi

Anch'io li faro in settimana ,Bella idea .Grazie Arancina.

Buonissime! Grazie per questa ricetta, Arancina, anche mio marito ha gradito moltissimo

grazie a voi per averla apprezzata e provata